●2020年12月 今月の糖尿病食
ロールキャベツ
オーロラソースサラダ
ご飯
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 706Kcal |
25.1g |
1054mg |
289mg |
2.2g |
71.9g |
ロールキャベツ
【作り方】
①キャベツは１枚ずつはがし,硬い芯の部分は削いでから下茹でします。じゃが芋と人参は茹でて柔らかくしておきます。（いずれも塩を入れないで茹でます。）
②Aの材料をよく混ぜます（たまねぎは生のままで）。それを1/2量ずつ、茹でたキャベツ2枚に包んで巻き終わりを爪楊枝で止めておきます。
③鍋にウインナーソーセージ、じゃが芋、人参、③のロールキャベツを敷き詰めるように並べてヒタヒタの水とコンソメでゆっくり煮ていきます。煮崩れないように弱火で20分程煮込んだらエリンギもいれてしばらく煮込み、黒こしょう加えて火を止めます。
④キャベツの爪楊枝をはずしてから器に盛り、貝割れ菜を添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| キャベツ 生 |
120g |
28 |
1.6 |
0.2 |
6.2 |
240 |
32 |
0 |
| ぶた ひき肉 |
A |
20g |
47 |
3.5 |
3.4 |
0 |
58 |
24 |
0 |
| 牛 ひき肉 |
20g |
54 |
3.4 |
4.2 |
0.1 |
52 |
20 |
0 |
| ぶた ひき肉 |
40g |
94 |
7.1 |
6.9 |
0 |
116 |
48 |
0 |
| たまねぎ生粗みじん |
10g |
4 |
0.1 |
0 |
0.9 |
15 |
3 |
0 |
| コンソメの素 |
1g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
2 |
1 |
0.4 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| ウィンナーソーセージ |
28g |
90 |
3.7 |
8 |
0.8 |
50 |
53 |
0.5 |
| 生じゃがいも |
40g |
30 |
0.6 |
0 |
7 |
164 |
16 |
0 |
| にんじん 皮むき 生 |
15g |
5 |
0.1 |
0 |
1.3 |
41 |
4 |
0 |
| エリンギ 生 |
15g |
3 |
0.4 |
0.1 |
0.9 |
51 |
13 |
0 |
| コンソメの素 |
2g |
5 |
0.1 |
0.1 |
0.8 |
4 |
2 |
0.9 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
362kcal |
20.7g |
22.9g |
18.6g |
795mg |
216mg |
1.8g |
オーロラソースサラダ
【作り方】
①マヨネーズとケチャップよく混ぜてオーロラソースを作っておきます。
②きゅうりは2～3㎜幅の輪切りにします。カリフラワー、かぼちゃ、赤ピーマンは食べやすい大きさに切って、塩なしで下茹でします。
③野菜を彩りよく器に盛り、オーロラソースを添えます。
☆カロリーダウンしたい場合は、ロールキャベツを１個にするか、オーロラソースをマリネ液に変更します。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| カリフラワー 茹で |
20g |
5 |
0.5 |
0 |
1 |
44 |
7 |
0 |
| きゅうり 生 |
20g |
3 |
0.2 |
0 |
0.6 |
40 |
7 |
0 |
| 西洋かぼちゃ 茹で |
20g |
19 |
0.3 |
0.1 |
4.3 |
86 |
9 |
0 |
| 赤ピーマン |
15g |
5 |
0.1 |
0 |
1.1 |
32 |
3 |
0 |
| 全卵型マヨネーズ |
15g |
105 |
0.2 |
11.3 |
0.7 |
3 |
5 |
0.3 |
| トマトケチャップ |
4g |
5 |
0.1 |
0 |
1.1 |
19 |
1 |
0.1 |
| 合計 |
|
142kcal |
1.4g |
11.4g |
8.8g |
224mg |
32mg |
0.4g |
ごはん
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 水稲 精白米 飯 |
120g |
202 |
3.0 |
0.4 |
44.5 |
35 |
41 |
0 |
| 合計 |
|
202kcal |
3.0g |
0.4g |
44.5g |
35mg |
41mg |
0g |
|
