●2021年1月 今月の糖尿病食
えびとほうれん草トマトライス
バジルサラダ
みかん
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 696Kcal |
21.6g |
1319mg |
343mg |
2.5g |
93.2g |
えびとほうれん草トマトライス
【作り方】
①玉葱・にんにくはみじん切りにして、厚手の鍋でオリーブ油で飴色になるまで炒めます。そこに薄力粉・カレー粉を振り入れてよく混ぜたら一旦火を止めます。水50㏄とホール缶トマト・コンソメ・濃い口醤油をくわえて弱火でかきまぜながら煮込みます。
②エビは皮を剥いて背ワタをとり、片栗粉（分量外）をまぶしたあと水洗いしておきます。ほうれん草は茹でたあと2～3cm幅に切っておきます。
③フライパンで、ほうれん草・エビをバターで炒めます。エビの色が変わってきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
④①に③を加えて全体に良く混ざったら火から下ろします。
⑤ご飯を皿に盛り、④のソースをかけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ほうれんそう 茹で |
50g |
13 |
1.3 |
0.3 |
2 |
245 |
22 |
0 |
| バナメイエビ 生 |
40g |
36 |
7.8 |
0.2 |
0.3 |
108 |
88 |
0.1 |
| たまねぎ 生 |
50g |
19 |
0.5 |
0.1 |
4.4 |
75 |
17 |
0 |
| にんにく 生 |
1g |
1 |
0.1 |
0 |
0.3 |
5 |
2 |
0 |
| 有塩バター |
13g |
97 |
0.1 |
10.5 |
0 |
4 |
2 |
0.2 |
| オリーブ油 |
6g |
55 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 薄力粉 １等 |
10g |
37 |
0.8 |
0.2 |
7.6 |
11 |
6 |
0 |
| カレー粉 |
3g |
12 |
0.4 |
0.4 |
1.9 |
51 |
12 |
0 |
| ホール缶トマト |
200g |
40 |
1.8 |
0.4 |
8.8 |
480 |
52 |
0 |
| 濃い口しょうゆ |
6g |
4 |
0.5 |
0 |
0.6 |
23 |
10 |
0.9 |
| コンソメの素 |
2g |
5 |
0.1 |
0.1 |
0.8 |
4 |
2 |
0.9 |
| 白ワイン |
5g |
4 |
0 |
0 |
0.1 |
3 |
1 |
0 |
| 合計 |
|
323kcal |
13.4g |
18.2g |
26.8g |
1009mg |
214mg |
2.1g |
バジルサラダ
【作り方】
①マッシュルームはスライスして茹でておきます。
②茹で卵・ミニトマト・マッシュルームを器に盛り付け、フレンチドレッシング･黒コショウをかけ、バジルをトッピングします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ゆで卵 |
25g |
38 |
3.2 |
2.5 |
0.1 |
33 |
45 |
0.1 |
| ミニトマト 生 |
20g |
6 |
0.2 |
0 |
1.4 |
58 |
6 |
0 |
| マッシュルーム 生 |
15g |
2 |
0.4 |
0 |
0.3 |
53 |
15 |
0 |
| バジル 生 |
3g |
1 |
0.1 |
0 |
0.1 |
13 |
1 |
0 |
| フレンチドレッシング |
10g |
41 |
0 |
4.2 |
0.6 |
1 |
0 |
0.3 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0 |
0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
89kcal |
3.9g |
6.7g |
2.6g |
161mg |
67mg |
0.4g |
ご飯
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ごはん |
150g |
252 |
3.8 |
0.4 |
55.7 |
44 |
51 |
0 |
| 合計 |
|
252kcal |
3.8g |
0.4g |
55.7g |
44mg |
51mg |
0.0g |
果物
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
温州みかん 砂じょう
普通 |
70g |
32 |
0.5 |
0.1 |
8.1 |
105 |
11 |
0 |
| 合計 |
|
32kcal |
0.5g |
0.1g |
8.1g |
105mg |
11mg |
0g |
|
