●2021年5月 今月の糖尿病食
ほたるいかスパゲティ
人参ツナサラダ
ピーマンエッグ
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
パスタ（麺）は、
サラダ、卵と組み合わせて栄養バランスをとります。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 634Kcal |
20.9g |
509mg |
277mg |
1.4g |
63.6g |
ほたるいかスパゲティ
【作り方】
①ほたるいか茹では、眼など外して下処理しておきます。葱は斜め切りします。
②沸騰した、たっぷりのお湯にスパゲティをいれて指定した時間茹でます。麺どうし、くっつかないようにして茹で上げます。
③フライパンにバターを溶かし、ほたるいかをサッと炒めます。そこに茹で上げたスパゲティと葱を加えて、全体に混ざったら、塩・黒こしょうを振って仕上げます。
☆スパゲティが茹で上がるタイミングに合わせて、ほたるいかを炒め始めます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| スパゲティｰ 乾 |
80g |
303 |
9.8 |
1.5 |
59.1 |
160 |
104 |
0 |
| ほたるいか 生 |
50g |
42 |
5.9 |
1.8 |
0.1 |
145 |
85 |
0.3 |
| 万能ねぎ 生 |
15g |
4 |
0.3 |
0 |
0.8 |
48 |
5 |
0 |
| 有塩バター |
20g |
149 |
0.1 |
16.2 |
0 |
6 |
3 |
0.4 |
| 食塩 |
0.3g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.3 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
498kcal |
16.1 g |
19.5g |
60.1g |
360mg |
197mg |
1.0 g |
にんじんツナサラダ
【作り方】
①人参はピーラーで皮を剥いたあと、そのままピーラーで2～3cm長さに削ぎます。
②＊の材料をよく撹拌して乳化（白く濁る）させ、ドレッシングにします。
③人参に②のドレッシング、ツナよく絡ませ、冷蔵庫に20分程なじませます。器に盛り、スライスアーモンドをトッピングします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| にんじん 皮むき 生 |
15g |
5 |
0.1 |
0 |
1.3 |
41 |
4 |
0 |
| ﾂﾅﾌﾚｰｸﾗｲﾄ 油漬缶詰 |
5g |
13 |
0.9 |
1.1 |
0 |
12 |
8 |
0.1 |
| オリーブ油 |
＊ |
4g |
37 |
0 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 穀物酢 |
6g |
2 |
0 |
0 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| アーモンド 炒 無塩 |
2g |
12 |
0.4 |
1.1 |
0.4 |
15 |
10 |
0 |
| 合計 |
|
69kcal |
1.4g |
6.2g |
1.9g |
69mg |
22mg |
0.1g |
ピーマンエッグ
【作り方】
①ピーマンは中の種を取り、筒状に切ったものを2個作ります。アルミのカップに油を塗り、ピーマンを乗せ、中にうずら卵を割り入れます。蓋をしたフライパンで蒸し焼きします。
②ウインナーソーセージは斜めにカットして油で炒めます。
③サラダ菜を敷いてピーマンエッグ、ウインナーをトッピングし、ケチャップを添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| うずら卵 |
20g |
36 |
2.5 |
2.6 |
0.1 |
30 |
44 |
0.1 |
| ｳｨﾝナ-ソーセージ |
5g |
16 |
0.7 |
1.4 |
0.2 |
9 |
10 |
0.1 |
| ピーマン 生 |
8g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
15 |
2 |
0 |
| なたね油 |
1g |
9 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| トマトケチャップ |
3g |
4 |
0.1 |
0 |
0.8 |
14 |
1 |
0.1 |
| サラダ菜 生 |
3g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
12 |
1 |
0 |
| 合計 |
|
67kcal |
3.4g |
5g |
1.6g |
80mg |
58mg |
0.3g |
|
