●2021年6月 今月の糖尿病食
アジの磯部揚げ
サラダ
新じゃが煮
ご飯
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
アジはEPA、DHAが豊富。三枚に卸したものを利用すると手軽です。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 628Kcal |
21.9g |
813mg |
326mg |
2.1g |
88.3g |
アジ磯辺揚げ
【作り方】
①三枚に卸したアジに卸し生姜、醤油、酒にしばらく漬けておき、小さくカットした焼きのりを巻きます。片栗粉をまぶして余分な粉はハタいておきます。
②フライパンに多めの油で中火で①を揚げ焼きし、両面に焦げ目がつくようにします。
③レタスは手で一口大にちぎって水さらししたあと、水気をきっておきます。
④皿にレタス、アジを盛り付けます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| まあじ 生 |
60g |
76 |
11.8 |
2.7 |
0.1 |
216 |
138 |
0.2 |
| 濃い口しょうゆ |
3g |
2 |
0.2 |
0 |
0.3 |
12 |
5 |
0.4 |
| おろししょうが |
2g |
1 |
0 |
0 |
0.2 |
3 |
0 |
0 |
| 合成清酒 |
2g |
2 |
0 |
0 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
| 焼きのり |
1.4g |
3 |
0.6 |
0.1 |
0.6 |
34 |
10 |
0 |
| かたくりこ |
13g |
43 |
0 |
0 |
10.6 |
4 |
5 |
0 |
| なたね油 |
7g |
64 |
0 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| レタス 生 |
10g |
1 |
0.1 |
0 |
0.3 |
20 |
2 |
0 |
| 合計 |
|
192kcal |
12.7g |
9.8g |
12.2g |
289mg |
160mg |
0.6 g |
サラダ
【作り方】
①きゅうりは太目の半月に切って塩を振っておきます。トマトはくし形に切ります。
②きゅうり、コーンをマヨネーズで和えます。
③②を器に盛り付け、ハム・トマトを添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| きゅうり 生 |
30g |
4 |
0.3 |
0 |
0.9 |
60 |
11 |
0 |
| 食塩 |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
| スイートコーン 茹で |
15g |
15 |
0.5 |
0.3 |
2.8 |
44 |
15 |
0 |
| ロースハム |
10g |
20 |
1.7 |
1.4 |
0.1 |
26 |
34 |
0.3 |
| 全卵型マヨネーズ |
10g |
70 |
0.2 |
7.5 |
0.5 |
2 |
3 |
0.2 |
| トマト 生 |
30g |
6 |
0.2 |
0 |
1.4 |
63 |
8 |
0 |
| 合計 |
|
115kcal |
2.9g |
9.2g |
5.7g |
195mg |
71mg |
0.6g |
新じゃが煮
【作り方】
①新じゃがは皮を剥いて茹で、柔らかくなったら一旦取り出します。絹さやは茹でておきます。
②ジップロックの袋に、茹でた新じゃが、＊の調味料と少量の水を入れ、汁に具が浸かる様にしてレンジ500ｗに3分かけます。（口は少し開けておきます）
③一旦開封して、絹さやもいれて汁に漬けておき、冷めたら、汁ごと器に盛りつけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 生じゃがいも |
60g |
46 |
1 |
0.1 |
10.6 |
246 |
24 |
0 |
| 絹さや 茹で |
5g |
2 |
0.2 |
0 |
0.4 |
8 |
3 |
0 |
| さとう |
＊ |
2g |
8 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
| 濃い口しょうゆ |
6g |
4 |
0.5 |
0 |
0.6 |
23 |
10 |
0.9 |
| みりん風調味料 |
2g |
5 |
0 |
0 |
1.1 |
0 |
0 |
0 |
| 削り節 |
1g |
4 |
0.8 |
0 |
0 |
8 |
7 |
0 |
| 合計 |
|
69kcal |
2.5g |
0.1g |
14.7g |
285mg |
44mg |
0.9g |
ご飯
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ごはん |
150g |
252 |
3.8 |
0.4 |
55.7 |
44 |
51 |
0 |
| 合計 |
|
252kcal |
3.8g |
0.4g |
55.7g |
44mg |
51mg |
0g |
|
