●2021年7月 今月の糖尿病食
カレーチャーハン
野菜マヨ炒め
トマトアマニ油かけ
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
カレー味は冷めても食べやすさ◎。
アマニ油を使って動脈硬化予防へ！
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 608Kcal |
21.0g |
745mg |
281mg |
1.9g |
76.5g |
カレーチャーハン
【作り方】
①たまねぎ、人参、にんにく、パセリは粗みじん切りします。
②フライパンにサラダ油を引いて目玉焼きを焼き、塩、黒コショウを振ります。
③目玉焼きを引き上げた後のフライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉と①の野菜を炒めます。そこに、ご飯、マッシュルーム、Aの調味料を投入して全体によく炒めます。調味料がなじんだらグリンピースも加えて軽く炒めます。皿に盛り、リーフレタス、目玉焼きを添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
水稲
精白米 飯 |
150g |
252 |
3.8 |
0.4 |
55.7 |
44 |
51 |
0 |
| ぶた ひき肉 |
40g |
94 |
7.1 |
6.9 |
0.0 |
116 |
48 |
0 |
| たまねぎ 生 |
50g |
19 |
0.5 |
0.1 |
4.4 |
75 |
17 |
0 |
| にんじん |
10g |
4 |
0.1 |
0.0 |
0.9 |
27 |
3 |
0 |
| マッシュルーム 水煮缶詰 |
15g |
2 |
0.5 |
0.0 |
0.5 |
13 |
8 |
0.1 |
| にんにく 生 |
2g |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.6 |
10 |
3 |
0 |
| サラダ油 |
3g |
28 |
0.0 |
3.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| パセリ 生 |
1.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
11 |
1 |
0 |
| カレー粉 |
A |
2g |
8 |
0.3 |
0.2 |
1.3 |
34 |
8 |
0 |
| コンソメの素 |
2g |
5 |
0.1 |
0.1 |
0.8 |
4 |
2 |
0.9 |
| 食塩 |
0.3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.3 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| グリンピース茹で |
10g |
11 |
0.8 |
0.0 |
1.9 |
34 |
8 |
0 |
| 鶏卵 |
目玉焼き |
50g |
76 |
6.2 |
5.2 |
0.1 |
65 |
90 |
0.2 |
| なたね油 |
1g |
9 |
0.0 |
1.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 食塩 |
0.3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.3 |
| リーフレタス 生 |
10g |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
49 |
4 |
0 |
| 合計 |
|
513kcal |
19.6g |
16.9g |
66.8g |
484mg |
243mg |
1.8 g |
野菜マヨ炒め
【作り方】
①かぼちゃは食べやすい大きさに切って下茹でします。（茹ですぎると崩れるので注意）
②フライパンにマヨネーズを出し、中火の弱火にして①のかぼちゃ、ヤングコーンを炒めます。少し焦げ目がつくようにします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| かぼちゃ 茹で |
30g |
28 |
0.5 |
0.1 |
6.4 |
129 |
13 |
0 |
| ヤングコーン |
20g |
6 |
0.5 |
0 |
1.2 |
46 |
13 |
0 |
| 全卵型マヨネーズ |
5g |
35 |
0.1 |
3.8 |
0.2 |
1 |
2 |
0.1 |
| 合計 |
|
69kcal |
1.1g |
3.9g |
7.8g |
176mg |
28mg |
0.1g |
トマトアマニ油かけ
【作り方】
①食べやすい大きさに切ったトマトを器に盛り、バジルの葉を乗せて*アマニ油をかけます。
＊亜麻の種子（亜麻仁）が原料の油。熱に弱く加熱調理には不向き。ドレッシングや各種料理にかけて生で利用する。開封後は冷蔵保存が必要。@リノレン酸が多く、人体内でEPA,DHAに合成されます。血液中の中性脂肪を下げ、血栓を防ぎ、心血管疾患のリスク、アレルギー症状抑制の効果が期待できます。(女子栄養大出版；「気になる脂質早わかり」より）
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| トマト 生 |
40g |
8 |
0.3 |
0.0 |
1.9 |
84 |
10 |
0 |
| あまに油 |
2g |
18 |
0.0 |
2.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| バジル 生 |
0.3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
1 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
26kcal |
0.3g |
2.0g |
1.9g |
85mg |
10mg |
0g |
|
