●2022年8月 今月の糖尿病食
スープカレー
海藻サラダ
ごはん
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・具材の旨味とスパイシーなカレー粉のスープは食欲ない時におススメです。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
| 605Kcal |
19.9g |
22.2g |
79.0g |
913mg |
277mg |
2.1g |
スープカレー
【作り方】
①にんじん、オクラは下茹でします。茄子は縦半分に切って片面に切り込み入れて水に浸漬してアク抜きします。玉葱は1cm幅の半月に切ります。鶏手羽元は骨に沿って切込みを入れます。
②フライパンに多めの油を入れ、卸しニンニク、卸し生姜と一緒に鶏手羽元を焦げ目がつく程度に炒めます。一旦、皿に取り出し、軽くラップして500W4～5分かけて中まで火を通します。
③②のフライパンに、玉葱、茄子、にんじん、オクラをそれぞれ焦げ目が少し付く位に炒め、一旦取り出します。そこに水180ccと＊の調味料をくわえて煮たたせ、鶏手羽元と野菜を戻して軽く煮込みます。
☆フライパンで炒める時は油ハネするので蓋等でカバーしましょう。
☆鶏手羽元は、調理前52g（廃棄40％）のものを使用しました。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 若鶏 手羽元 皮つき |
60g |
126 |
10.7 |
8.6 |
0 |
132 |
90 |
0.1 |
| ナス 生 |
60g |
13 |
0.7 |
0.1 |
3.1 |
132 |
18 |
0 |
| にんじん 皮むき 生 |
30g |
11 |
0.2 |
0 |
2.6 |
81 |
8 |
0 |
| おくら 茹で |
10g |
3 |
0.2 |
0 |
0.8 |
28 |
6 |
0 |
| たまねぎ 生 |
50g |
19 |
0.5 |
0.1 |
4.4 |
75 |
17 |
0 |
| なたね油 |
6g |
55 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| トマトケチャップ |
＊ |
10g |
12 |
0.2 |
0 |
2.7 |
47 |
4 |
0.3 |
| コンソメの素 |
2g |
5 |
0.1 |
0.1 |
0.8 |
4 |
2 |
0.9 |
| カレー粉 |
6g |
25 |
0.8 |
0.7 |
3.8 |
102 |
24 |
0 |
| おろしにんにく |
1g |
2 |
0 |
0 |
0.4 |
4 |
1 |
0 |
| おろししょうが |
1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
271kcal |
13.4g |
15.6g |
18.7g |
606mg |
170mg |
1.3g |
海藻サラダ
【作り方】
①トマト、胡瓜は食べやすい大きさに切っておきます。乾燥わかめは水で戻しておきます。エビは茹でて冷ましておきます。
②わかめが戻ったら、水気を切ってエビ、トマト、胡瓜と盛り付け、ドレッシングを添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| きゅうり 生 |
35g |
5 |
0.4 |
0 |
1.1 |
70 |
13 |
0 |
| トマト 生 |
20g |
4 |
0.1 |
0 |
0.9 |
42 |
5 |
0 |
| わかめ 素干し |
2g |
3 |
0.2 |
0 |
1.2 |
114 |
6 |
0.2 |
| しばえび 生 |
10g |
8 |
1.9 |
0 |
0 |
26 |
27 |
0.1 |
| サウザンドレッシング |
15g |
62 |
0.1 |
6.2 |
1.4 |
11 |
5 |
0.5 |
| 合計 |
|
82kcal |
2.7g |
6.2g |
4.6g |
263mg |
56mg |
0.8g |
ごはん
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ごはん |
150g |
252 |
3.8 |
0.4 |
55.7 |
44 |
51 |
0 |
| 合計 |
|
252kcal |
3.8g |
0.4g |
55.7g |
44mg |
51mg |
0.0g |
|
