●2022年11月 今月の糖尿病食
プルコギ
蓮根サラダ
ニラ玉スープ
ご飯
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・プルコギは韓国の肉料理。牛肉を使いますが、野菜をたくさん使っているので、さっぱりと食べやすいです。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
| 690Kcal |
19.1g |
34.4g |
56.5g |
740mg |
296mg |
2.8g |
プルコギ
【作り方】
①牛肉は焼き肉のタレをまぶしておきます。葱は小口切り、他の野菜はそれぞれ太目の千切りにします。
②フライパンにごま油をひいて、中の弱の火力で玉葱と牛肉を炒めていきます。肉の色が変わってきたら、千切りした野菜と酒、みりんも加えて全体によく炒めます。材料に火が通ったら器に盛り、葱と白ごまをトッピングします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 和牛 かたロース 脂身つき |
50g |
206 |
6.9 |
18.7 |
0.3 |
105 |
60 |
0.1 |
| たまねぎ 生 |
50g |
19 |
0.5 |
0.1 |
0.2 |
75 |
17 |
0 |
| ピーマン 生 |
20g |
4 |
0.2 |
0 |
0.1 |
38 |
4 |
0 |
| パプリカ赤 |
20g |
6 |
0.2 |
0 |
0.1 |
42 |
4 |
0 |
| 生しいたけ 生 |
15g |
3 |
0.4 |
0.1 |
0.1 |
42 |
11 |
0 |
| 焼き肉のたれ |
15g |
25 |
0.6 |
0.3 |
1.3 |
33 |
13 |
1.2 |
| みりん風調味料 |
6g |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
| 合成清酒 |
6g |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 葉ねぎ 生 |
5g |
2 |
0.1 |
0 |
0 |
13 |
2 |
0 |
| いりごま |
2g |
12 |
0.4 |
1.1 |
0.1 |
8 |
11 |
0 |
| ごま油 |
6g |
55 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
353kcal |
9.3g |
26.3g |
2.2g |
356mg |
123mg |
1.3g |
蓮根サラダ
【作り方】
①きゅうりは太目のイチョウに切ります。蓮根は1cm幅で食べやすい大きさにして下茹でします。
②①の材料をツナ缶とごまドレッシングで和えます。器に盛り、ミニトマトをトッピングします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| れんこん 生 |
30g |
20 |
0.6 |
0.0 |
4.6 |
132 |
22 |
0 |
| きゅうり 生 |
20g |
3 |
0.2 |
0.0 |
0.6 |
40 |
7 |
0 |
| ツナフレーク ホワイト 油漬け缶詰 |
10g |
29 |
1.9 |
2.4 |
0.0 |
19 |
27 |
0.1 |
| ミニトマト 生 |
13g |
4 |
0.1 |
0.0 |
0.9 |
38 |
4 |
0 |
| ごまドレッシング |
12g |
43 |
1.0 |
3.2 |
2.5 |
25 |
28 |
0.3 |
| 合計 |
|
99kcal |
3.8g |
5.6g |
8.6g |
254mg |
88mg |
0.4g |
ニラ玉スープ
①ニラは1cm幅に切ります。
②分量のお湯に中華だしをくわえて沸騰させ、ニラ、溶き卵をくわえ、材料に火を通します。味見して、足らないときは塩コショウを足します。（分量外）
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| にら 生 |
10g |
2 |
0.2 |
0.0 |
0.4 |
51 |
3 |
0 |
| 鶏卵 |
20g |
30 |
2.5 |
2.1 |
0.1 |
26 |
36 |
0.1 |
| だし 顆粒中華だし |
2g |
4 |
0.3 |
0.0 |
0.7 |
18 |
5 |
1 |
| お湯 |
150g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
36kcal |
3.0g |
2.1g |
1.2g |
95mg |
44mg |
1.1g |
ごはん
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ごはん |
120g |
202 |
3.0 |
0.4 |
44.5 |
35 |
41 |
0.0 |
| 合計 |
|
202kcal |
3.0g |
0.4g |
44.5g |
35mg |
41mg |
0.0g |
|
