●2024年6月 今月の糖尿病食
ローストビーフ 野菜ピクルス ごはん 味噌汁
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・ローストビーフのタレには、リンゴのすりおろしを使いました。
フルーティーなタレがご飯に合います。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
| 570Kcal |
19.1g |
19.9g |
75.6g |
582mg |
236mg |
3.4g |
ローストビーフ
【作り方】
①ベビーリーフは洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取って冷蔵庫で冷やしておきます。
②お皿にベビーリーフをしいて、その上にローストビーフを並べます。
③リンゴは摩り下ろして、＊の材料と合わせてタレにし、容器に入れて添えます。
↑ベビーリーフは複数の野菜が混ざっています。栄養参考値もありますが、ほうれん草（生）で計算してあります。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ローストビーフ |
50g |
98 |
10.9 |
5.8 |
0.5 |
130 |
100 |
0.4 |
| ベビーリーフ（ほうれんそう 生） |
10g |
2 |
0.2 |
0.0 |
0.3 |
69 |
5 |
0.0 |
| 上白糖 |
＊ |
3g |
12 |
0.0 |
0.0 |
3.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| ぽん酢しょうゆ |
16g |
8 |
0.5 |
0.0 |
1.3 |
45 |
11 |
0.9 |
| りんご |
50g |
29 |
0.1 |
0.1 |
7.8 |
60 |
6 |
0.0 |
| オリーブ油 |
12g |
111 |
0.0 |
12.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 合計 |
|
260kcal |
11.7g |
17.9g |
12.9g |
304mg |
122mg |
1.3g |
野菜ピクルス
【作り方】
①だいこん、人参は拍子切りにして分量の塩を振っておきます。ヤングコーンは水気を切って食べやすい大きさに切ります。
②保存袋（ジップロックなど）に＊＊の調味料をよく混ぜて、①の材料を漬けます。
冷蔵庫で30分くらいおきます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| だいこん 根皮むき 生 |
20g |
4 |
0.1 |
0.0 |
0.8 |
46 |
3 |
0.0 |
| ヤングコーン |
20g |
6 |
0.5 |
0.0 |
1.2 |
46 |
13 |
0.0 |
| にんじん 皮むき 生 |
8g |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.7 |
22 |
2 |
0.0 |
| さとう |
＊＊ |
4g |
15 |
0.0 |
0.0 |
4.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 穀物酢 |
20g |
5 |
0.0 |
0.0 |
0.5 |
1 |
0 |
0.0 |
| 食塩 |
0.3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.3 |
| 合計 |
|
33Kcal |
0.7g |
0.0g |
7.2g |
115mg |
18mg |
0.3g |
味噌汁（豆腐、わかめ）
①鍋にお湯150ccを沸かし、ほんだし（顆粒だし）、さいの目に切った豆腐、乾燥わかめをそのままいれて、沸騰させます。（わかめはその際に戻ります）
②沸騰したら、弱火にして分量の味噌を溶かし、最後に刻みネギを加えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 絹ごし豆腐 |
30g |
17 |
1.5 |
0.9 |
0.6 |
45 |
24 |
0.0 |
| 乾燥わかめ |
0.5g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.2 |
26 |
2 |
0.1 |
| 葉ねぎ 生 |
1.6g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
4 |
1 |
0.0 |
| 淡色辛味噌 |
12g |
23 |
1.5 |
0.7 |
2.6 |
46 |
20 |
1.5 |
| ほんだし顆粒(味の素) |
0.5g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.1 |
1 |
1 |
0.2 |
| 合計 |
|
42kcal |
3.2g |
1.6g |
3.6g |
122mg |
48mg |
1.8g |
ごはん
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ごはん |
140g |
235 |
3.5 |
0.4 |
51.9 |
41 |
48 |
0.0 |
| 合計 |
|
235kcal |
3.5g |
0.4g |
51.9g |
41mg |
48mg |
0.0g |
|
