●2024年10月　今月の糖尿病食

栗ご飯　サンマ竜田揚げ　けんちん汁

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

・旬のサンマは魚の中でもカルシウムや動脈硬化予防に効果のある脂質が豊富な良い食材です！

【1食あたり栄養量】

栗ごはん

【作り方】

�@栗は皮を剥いて食べやすい大きさに切っておきます。

�Aお米2合（4人分）を研いだあと、普通炊飯用の水量をくわえ、＊を入れてよくかき混ぜます。
30分以上浸漬したあと栗もくわえて炊き上げます。

�B器に盛り、黒ゴマをトッピングします。

栄養計算表

☆2合（4人分）で作るときは、4倍で調整してください。

サンマ竜田揚げ

�@生シイタケは洗って根元を除いてから、縦半分に切り、＊＊の調味液に5分ほど漬けます。

�A生サンマは頭、内臓を取り除き背開きにして骨を取り除きます。片身をそれぞれ3等分にして＊＊の調味液に15分程度漬けておきます。

�Bサンマ、生椎茸に片栗粉をまぶし、低めの温度（160度くらい）で揚げます。
油が切れたら、レタスを添えてお皿に盛りつけます。

栄養計算表

けんちん汁

�@大根、人参はいちょう切り、ごぼうはササガキ、エノキ茸2〜3cm、長ネギは斜め切にします。

�A大根、人参、ゴボウは下茹でしたあと鍋に戻し、エノキ茸、油揚げ、ほんだし顆粒をくわえ根菜が柔らかくなるまで煮込みます。材料が少し出るくらいのダシ汁量になったら、長ネギも加え、塩を加えて味を整えます。

栄養計算表