●2025年3月 今月の糖尿病食
サラダ寿司 かぶと厚揚げの煮物
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・ご飯の上にアボガド＋サーモンの最強コンビ。切って盛りつけるだけの手軽さも◎
・春のかぶは、柔らかくて優しい味わいです。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
| 593Kcal |
19.0g |
23.9g |
73.9g |
963mg |
307mg |
1.4g |
サラダ寿司
【作り方】
①フリルレタスはきれいに洗って水気をきっておきます。トマト、アボガドは3mm位の厚さのくし型にスライスします。サーモンもうすく切っておきます。
②分量のごはんに、リンゴ酢を全体に混ぜておきます。
③器に、フリルレタスを敷いた上にご飯を乗せます。写真のように、中央にサーモンを置き、アボガド、トマトをで囲むように盛りつけします。
④食べる直前に、分量の胡麻ドレッシングをかけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ご飯 |
150g |
252 |
3.8 |
0.4 |
55.7 |
44 |
51 |
0.0 |
| りんご酢 |
8g |
2 |
0.0 |
0.0 |
0.2 |
5 |
0 |
0.0 |
| アボガド |
50g |
94 |
1.3 |
9.3 |
3.1 |
360 |
28 |
0.0 |
| サーモン刺身用 |
40g |
80 |
7.8 |
5.0 |
0.0 |
152 |
100 |
0.0 |
| トマト 生 |
30g |
6 |
0.2 |
0.0 |
1.4 |
63 |
8 |
0.0 |
| リーフレタス 生 |
15g |
2 |
0.2 |
0.0 |
0.5 |
74 |
6 |
0.0 |
| ごまドレッシング |
18g |
65 |
1.5 |
4.7 |
3.8 |
38 |
41 |
0.5 |
| 合計 |
|
501Kcal |
14.8g |
19.4g |
64.7g |
736mg |
234mg |
0.5g |
かぶと厚揚げの煮物
【作り方】
①かぶの根は皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。かぶの葉は食べやすい大きさに切って茹でておきます。厚揚げはひと口大に切ります。
②鍋にかぶ根を入れ、ヒタヒタの水と＊の調味料で煮ていきます。煮汁が沸いてきたら厚揚げもくわえ、弱火で煮ていきます。
③かぶ根がやわらくなったら火を止め、ごま油を加えて香り付けします。茹でたかぶの葉は煮汁に浸しておきます。器に彩りよく盛りつけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| かぶ 根 皮むき 生 |
60g |
13 |
0.4 |
0.1 |
2.9 |
150 |
15 |
0.0 |
| かぶの葉 茹で |
15g |
3 |
0.3 |
0.0 |
0.7 |
27 |
7 |
0.0 |
| 厚揚げ |
30g |
45 |
3.2 |
3.4 |
0.3 |
36 |
45 |
0.0 |
| 三温糖 |
＊ |
5g |
19 |
0.0 |
0.0 |
4.9 |
1 |
0 |
0.0 |
| 濃い口しょうゆ |
3g |
2 |
0.2 |
0.0 |
0.3 |
12 |
5 |
0.4 |
| 食塩 |
0.3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.3 |
ほんだし顆粒
（味の素） |
0.5g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.1 |
1 |
1 |
0.2 |
| ごま油 |
1g |
9 |
0.0 |
1.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 合計 |
|
92Kcal |
4.2g |
4.5g |
9.2g |
227mg |
73mg |
0.9g |
|
