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●平成23年7月 今月の夕飯メニュー
望生会泉が丘内科クリニック栄養相談室
・広島風お好み焼き
でんぷん小麦、タンパク調整の中華麺を使ってこのﾎﾞﾘｭｰﾑ感。
ながいも、桜えびが味のポイント。
・しそ和え
しその他、生姜、茗荷などこの時期にとくに香味野菜は「うすあじで美味しく」食べるためのお助けアイテムです。
・フルーツゼリーつつみ
手作り求肥の甘さとゼリーの酸味が美味しい組み合わせです。
でんぷん薄力粉 ・・・40ｇ
減塩ダシ割り醤油・・・2g
水・・・・50cc
豚バラ肉 ・・・20g
さくら海老素干し ・・・1g
キャベツ（千切り）・・・50g
もやし・・・10g
ながいも（すり卸）・・・30g
こしょう、削り節・・・各0.1g
鶏卵・・・20g
アプロテン中華麺・・・35g
サラダ油・・・13g
濃厚ソース・・・10g
青のり・・・0.5g
プロチョイスマヨネーズ1袋・・・14g
（1）アプロテン中華麺は硬めに茹でて水洗いし、サラダ油の一部をまぶしておきます。
（2）豚肉以外のAの材料をボールのなかでよく混ぜます。
(3）厚手のフライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉をまるく敷き、その上に（2）の材料の2/3量をのせて弱火で焼き始めます。
（4）縁が乾いてきたら（1）の麺をのせ、残り（2）のタネをのせて全体が落ち着いたら、裏返して中まで充分火が通るよう弱火で焼きます。
（5）押して弾力がでたら、もう一度裏返してソースを塗り、青のり、マヨネーズをトッピングします。
1枚 エネルギー 643Kcal、タンパク質 8.2g、カリウム 367mg、リン 134mg、食塩 1.2g
・しそ和え（材料・1人分）
だいこん・・・40g
しそ葉・・・0.5g
食塩・・・0.3g
作り方
（1）だいこんはイチョウ切り、しそ葉は細かい千切りし、分量の食塩をまぶしておきます。
（2）しんなりしたら汁気を切って器に盛りつけます。
1人分
エネルギー 7Kcal、タンパク質 0.2g、カリウム 95mg、リン 7mg、食塩 0.3ｇ
・フルーツゼリーつつみ（材料・2個分）
白玉粉・・・15g
水・・・30g
さとう・・・20g
MCTゼリー2個・・・25g×2
作り方
（1）ガラスの器に、白玉粉に水を少しづつくわえ、ダマにならないようによくねり、さらに砂糖をくわえてよく混ぜます。
（2）ラップなしでレンジに50秒くらいかけてとりだし、よくねります。このとき生地に透明感がないときはさらに10秒位かけてさらに練ります。
（3）（2）の生地をラップにくるんで円形のうす皮に成型し、粗熱がとれたらMCTゼリーをつつみます。
1個
エネルギー 116Kcal、タンパク質 0.5g、カリウム 3mg、リン 4mg、食塩0g
- 低タンパク食事療法では、タンパク質の節約ぶんのカロリー補填が最重要点ですが、動脈硬化の予防などから、糖質中心（主食に代表される米、いも、小麦のたんぱく質が調整されている食材やでんぷん食品）に代替食材をあてるのがオススメです。
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