●平成24年1月　今月の夕飯メニュー

望生会泉が丘内科クリニック栄養相談室

・恵方巻き
カラー野菜の具で、タンパク質2.2g巻き寿司です。低タンパクごはんの調理はレンジでお手軽なので、ぜひお試しください。

・鱈汁
昆布と冬の鱈の旨味は相性バツグンです。でんぷんきしめん、花麩、春菊で彩りを添えて。

・いちごクレープ
でんぷんホットケーキMIXでお手軽調理なクレープ生地です。季節のいちごとジャムを添えます。

恵方巻き（材料・1人分）

1/25越後米粒タイプ・・・150g
水・・・150cc

＜A＞
さとう・・・12g
酢・・・18cc

黄色ピーマン・・・15g
有塩バター・・・2g
きゅうり・・・15g
生しいたけ・・・10g
にんじん・・・15g

＜B＞
さとう・・・2g
減塩げんたしょうゆ・・・10g

焼きのり・・・1枚（約2g）

作り方

（1）耐熱容器に、1/25越後米粒タイプと分量の水を入れてよくかきまぜ、レンジで2分温めます。いったん取り出し、よくかき混ぜてさらに2分加熱します。温かいうちに＜A＞のあわせ酢で味付けします。
（2）黄色ピーマンは短冊に切り、有塩バターで炒めておきます。
（3）きゅうりは海苔の大きさに合わせて短冊切りに。生しいたけはせん切り、にんじんは短冊に切って＜B＞の調味料で味付けしておきます。
（4）のりは半分にカットします。（1）の酢めしをのりにのせ、（2）、（3）の具を芯にして太巻きの要領で2本巻きます。

・鱈汁（材料・1人分）

たら・・・30g
でんぷんきしめん・・・2本（8g）
花麩（乾）・・・1枚（1g）
春菊（ゆで）・・・ 5g
こんぶだし（2×8cm）・・・200cc
減塩げんたしょうゆ・・・6g

作り方

（1）こんぶを浸した鍋に花麩を浸しておく。
（2）でんぷんきしめんは柔らかく茹でたあと、流水で冷やして、結んだ形にしておく。
（3）春菊はさっとゆでて流水でひやしておく。
（4）（1）のだしを沸騰させて、鱈を煮ていきます。鱈に火が通ったら、減塩げんたしょうゆを
くわえ、花麩、春菊、を最後にひと煮たちしたら火からおろします。

・いちごクレープ（材料・1人分）

でんぷんホットケーキMIX・・・30g
水・・・30cc
いちご・・・1個15g
いちごジャム・・・10g

作り方

（1）でんぷんホットケーキMIXは同量の水で溶き、レンジ台皿にラップをかけて丸く流します。
（2）レンジで表面が乾くまで加熱します。（目安は3分間程度）
（3）（2）の生地にいちごとイチゴジャムを添えます。

栄養価

動タン比62％