●平成24年3月　今月の夕飯メニュー

望生会泉が丘内科クリニック栄養相談室

・クラムチャウダー
たっぷりのあさりの旨味がギュッとでているスープは、1g以下の塩分とは思えないおいしさです。

・バジルピザ
越後ピザクラフトを使った簡単メニュー。バジルの香りが、食欲をそそります。オーブン調理のほうが、チーズのとろけ具合がgoodです。

・みず菜とコーンのサラダ
透明感のある白いのは、手作りわらびもち。イメージは“刺身”です。白コショウのドレッシングがマッチ。

・クラムチャウダー

あさり（むき身で）・・・30g
たまねぎ・・・35g
にんじん・・・10g
じゃがいも・・・40g
デンプン薄力粉・・・10g
無塩バター・・・10g
生クリーム・・・15g

作り方

（1）砂だししておいたあさりは茹でてザルにあけ、茹で汁（250cc程度）はとっておきます。
（2）たまねぎはスライス、人参はイチョウに切っておきます。
じゃがいもはサイコロに切ってゆでておきます。
（3）フライパンに焦がさないようにバターを溶かし、（2）の野菜を炒めます。
（4）（3）にでんぷん薄力粉を振りいれ、野菜にからませたら（1）の茹で汁をくわえ、さらによくかき混ぜます。
（5）トロミがついてきたら仕上げに生クリームをくわえます。

・バジルピザ

越後ピザクラフト・・・100g（1枚）
オリーブ油・・・4g（小さじ1）
トマトペースト・・・15g
コンソメ・・・1g
バジル　生・・・3g
とろけるチーズ・・・20g

作り方

（1）トマトペーストとコンソメを混ぜてレンジで1分加熱しておきます。
（2）越後ピザクラフトに（1）のトマトペーストをまんべんなくぬります。
（3）バジルは洗って水気をとり、（2）にのせます。
（4）（3）にとろけるチーズをのせオリーブ油をかけます。
（5）温めておいたオーブンで3〜5分焼きます。

・みず菜とコーンのサラダ

＜A＞
わらびもち粉・・・25g
さとう・・・10g
水・・・150cc

トマト・・・15g
コｰン缶詰・・・5g
みず菜・・・15g

＜B＞
減塩げんたしょうゆ・・・6g
穀物酢・・・10g

白こしょう・・・0.1g
ごま油・・・1g

作り方

（1）鍋に＜A＞の材料をよくかき混ぜながら中火で加熱していきます。
（2）全体にかたまりかけてきたら、弱火にしてよく練り、透明になったらラップの上に平たくのばして冷まします。
（3）トマトはひと口大に切り、洗ったみず菜、コーン缶は水気をきっておきます。
（4）（1）のわらびもちは2×4cm位にカットします。
（5）お皿に、（3）の野菜と切ったわらびもちを彩りよく盛りつけ,食べる直前に＜B＞のドレッシングをかけます。

栄養価

動タン比67％