●平成24年9月　今月の夕飯メニュー

望生会泉が丘内科クリニック栄養相談室

・秋刀魚の炊き込みごはん
サンマはソテーしてからご飯とチンするので臭いが気になりません。脂がノッた身とすだちの酸味でさっぱりと。

・秋ナスステーキ野菜添え
甘味が増した米なすは果肉もしっかりして味は絶品です！油と相性のよい野菜も添えて。

・さつま芋とオクラのサラダ
さつま芋の甘味がアクセントのサラダ。海苔のトッピングが味を引き立てます。

・秋刀魚の炊き込みごはん

さんま（生）・・・30g

食塩・しょうが（A）・・・0.3g・3g

＜B＞
オリーブ油・・・4g
生活日記ごはん・・・1p180g
調理酒・・・6g
減塩だしつゆ・・・5g

すだち・シソの葉・・・5g・1g

一人分
（エネルギー 449Kcal タンパク質6.1g カリウム234mg リン74mg 食塩0.7g）

作り方

（1）オリーブ油をフライパンで熱し生姜をいれて香りを移し、塩を振っておいたサンマをソテーします。
（2）BのPごはんはフタを全面剥ぐって（1）のサンマをのせ、調味料をくわえます。ラップを密閉しないようにかけて2分加熱します。（機種により異なります）
（3）サンマはいったん取り出して、ご飯をほぐします。
（4）器に（3）のご飯を盛りつけ、サンマ、すだち、シソ葉をトッピングします。

パックご飯で炊き込み風に仕上がるので簡単！もっとたくさん食べたい場合は、土鍋で米粒タイプがオススメ。

・秋ナスステーキ野菜添え

＜C＞
米なす・・・80g
オリーブ油・しょうが・・・8g・2g
減塩げんた醤油・・・6g
みりん・・・3g

さんしょう粉・・・0.1g

にんじん・・・10g

エリンギ・・・10g

＜添え野菜＞
ねぎ・・・20g

オリーブ油・・・4g

黒こしょう・食塩・・・0.2g・0.1g

一人分
（エネルギー 155Kcal タンパク質1.6g カリウム298mg リン20mg 食塩0.6g）

作り方

（1）＜C＞の茄子はオリーブ油、生姜で弱火で中まで充分火をとおします。
（2）仕上げに＜C＞の調味料を表面に回しかけて炒りつけます。
（3）添えの野菜をオリーブ油で炒め、火が通ったら塩こしょうで味付けします。
（4）器に（2）（3）を盛りつけ、ステーキの上にさんしょう粉をトッピングします。

・さつま芋とオクラのサラダ

さつま芋・・・30g

オクラ茹で・・・10g

アプロテンマカロニ・・・15g

プロチョイスマヨネーズ・・・14g（1袋）

白こしょう・焼きのり・・・各0.1g

一人分
（エネルギー196Kcal タンパク質0.8g カリウム176mg リン25mg 食塩0.2g）

作り方

（1）さつま芋、オクラ、アプロテンマカロニはそれぞれ茹でて冷水で冷ましておきます。
（2）冷めたら、白こしょうをふりかけておきます。
（3）（2）を器に盛り付けたら焼きのり、プロチョイスマヨネーズをトッピングします。

栄養価

動タン比64.7％