●平成25年1月　今月の夕飯メニュー

望生会泉が丘内科クリニック栄養相談室

・おろしそば
デンプンそばのタンパク質は1玉1.0g。市販との比較では7〜8gの節約。
デンプン素材の食材は、糖尿性腎症など血糖管理も必要な方にはオススメです。

・マリネ
魚料理は減塩調理のときにはニオイが気になるトコロ。調理の一工夫は他のメニューにも応用できます。

・かぼちゃ汁粉
かぼちゃの甘味は汁粉に意外なほどマッチ！少しツブツブの食感もおいしいです。

・おろしそば

ジンゾウ先生でんぷんそば・・・1玉100g
葉ねぎ・・・3g
だいこん卸し・・・30g

【つけダレ】
減塩だしつゆ・・・20g
希釈用水・・・40cc

一人分
（エネルギー 302Kcal タンパク質 2.2g カリウム706mg リン47mg 食塩1.4g）

作り方

（1）でんぷんそばは6〜7分茹でたあと、流水で表面を冷やしていったん休ませます。
（2）ツケダレは調合して（1）の麺と一緒に温・冷好みの温度に調整します。
（3）麺はだいこん卸し、葉ねぎをトッピングします。ツケダレは別容器に入れて、食べる直前に麺とあわせるようにします。

・マリネ

ブリ（刺身用）・・・2切れ（28g）
かたくりこ・・・6g
しょうが、ねぎ・・・各1g
サラダ油・・・（4g）
赤たまねぎ・・・20g

【*】
さとう・・・4g
食塩・・・0.3g
穀物酢・・・15g
大葉・・・2枚 0.6g

一人分
（エネルギー156Kcal タンパク質6.2g カリウム147mg リン47mg 食塩0.3g）

作り方

（1）赤たまねぎはスライスして水さらしして、【*】のマリネ調味液に漬けておきます。（2）ぶりにかたくりこをまぶしておきます。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした生姜、ネギをいれて香りを移します。そこでぶりを両面ソテーします。
（3）（1）の調味液に（2）のぶりも20〜30分くらい漬けます。
（4）皿に大葉をしき、ぶり、あか玉ねぎを盛りつけます。

・かぼちゃ汁粉

【**】
かぼちゃ茹で・・・50g
さとう・・・10g
粉飴・・・4g
水・・・6g

グンプン力もち・・・1個45g
シナモン・・・0.5g

一人分
（エネルギー219Kcal タンパク質0.9g カリウム220mg リン24mg 食塩0.0g）

作り方

（1）【**】の材料を鍋にいれ、さとう、粉飴を煮溶かします。
（2）テフロン加工のフライパンで、弱火にし、グンプン力餅を焼いていきます。両面をときどき返しながら、焦がさないよう、中心まで火を通します。
（3）（1）の汁粉に（2）のもちを入れ、最後にｼﾅﾓﾝをふりかけます。

栄養価

動タン比64.5％

栄養計算表