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●平成26年3月 今月の夕飯メニュー
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・根菜パスタ
数種類の野菜の旨みと食感が◎赤ワインで味に深味が増します。
【作り方】
（1）トマト以外の野菜は刻んでオリーブ油で炒めていきます。全体にしんなりしてきたら粗みじんにしたトマト、赤ワイン、調味料をくわえ、弱火にしてときどきかきまぜながら煮込んでいきます。全体に汁気がなくなってきたら仕上げにバターを加えます。。
（2）沸騰したたっぷりのお湯にｸﾞﾝﾌﾟﾝヌードルを入れて約1分程ゆでます。火を止めて3分程度放置したあと湯切りし、①の野菜ソースを添えます。
☆硬くなりやすいので温かいうちに食べましょう。
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ｸﾞﾝﾌﾟﾝヌードル |
80g |
258 |
0.2 |
0.5 |
63.3 |
4 |
17 |
0.0 |
| ごぼう |
15g |
10 |
0.3 |
0.0 |
2.3 |
48 |
9 |
0.0 |
| だいこん |
30g |
5 |
0.1 |
0.0 |
1.2 |
69 |
5 |
0.0 |
| れんこん |
15g |
10 |
0.3 |
0.0 |
2.3 |
66 |
11 |
0.0 |
| 人参 |
30g |
11 |
0.2 |
0.0 |
2.7 |
81 |
7 |
0.3 |
| たまねぎ |
30g |
11 |
0.3 |
0.0 |
2.6 |
45 |
10 |
0.0 |
| トマト |
60g |
11 |
0.4 |
0.1 |
2.8 |
126 |
16 |
0.0 |
| オリーブ油 |
4g |
37 |
0.0 |
4.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 赤ワイン |
90g |
66 |
0.2 |
0.0 |
1.4 |
99 |
12 |
0.0 |
| トマトケチャップ |
15g |
18 |
0.3 |
0.0 |
4.1 |
71 |
5 |
0.5 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
3 |
0 |
0.0 |
| コンソメ |
0.6g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
1 |
0 |
0.3 |
| 無塩バター |
2g |
15 |
0.0 |
1.7 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
合計 |
|
455Kcal |
2.2g |
6.4g |
83.2g |
613mg |
93mg |
0.8g |
バジルの香りが食欲をそそります。
【作り方】
（1）鱈はコショウをふり、かたくり粉をまぶしておきます。長芋は半月に切って下茹でします。
（2）バターを溶かしたフライパンでタラを両面焼いてムニエルにします。そのままのフライパンで、汚れを拭き取った後、コーン、長芋をソテーします。
（3）皿にそれぞれ盛り付けし、最後にバジルの葉を飾ります。
☆添える食材の色や香り、器の柄などを利用して
魚の大きさをカバーします。
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| タラ（スケトウタラ） |
50g |
24 |
5.4 |
0.1 |
0.0 |
105 |
81 |
0.1 |
| 片栗粉 |
0.1g |
7 |
0.0 |
0.0 |
1.6 |
1 |
1 |
0.0 |
| バター（有塩） |
15g |
30 |
0.0 |
3.2 |
0.0 |
1 |
1 |
0.1 |
| 白こしょう |
3g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
0 |
0 |
0.0 |
| 長芋 |
2g |
18 |
0.6 |
0.1 |
3.8 |
129 |
8 |
0.0 |
| コーン缶 |
50cc |
8 |
0.2 |
0.1 |
1.8 |
13 |
4 |
0.1 |
| バジル |
6g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
4 |
0 |
0.0 |
合計 |
|
87Kcal |
6.3g |
3.1g |
7.3g |
253ng |
95mg |
0.2g |
・春ムース
コーンスターチを使ったお手軽低たんぱくスイーツ。
【作り方】
（1）鍋に材料をすべて入れてよくかき混ぜ、火にかけます。塊りがでてきたら弱火にして全体によく混ざるようにさらによく練ります。熱いうちに型につめて冷まします。
（2）固まったら、取り出してアラザン（砂糖菓子）を飾ります。
☆ｺｰﾝｽﾀｰﾁはとうもろこしデンプン。
加える材料でいろいろアレンジできます。
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 牛乳 |
20g |
13 |
0.7 |
0.8 |
1.0 |
30 |
19 |
0.0 |
| コーンスターチ |
10g |
35 |
0 |
0.1 |
8.6 |
1 |
1 |
0.0 |
| 水 |
50cc |
0 |
0 |
0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| さとう |
13g |
50 |
0 |
0 |
12.9 |
0 |
0 |
0.0 |
| アラザン |
0.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
0 |
0 |
0.0 |
合計 |
|
99Kcal |
0.7g |
0.8g |
22.6g |
31mg |
20mg |
0g |
エネルギー |
たんぱく
質 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 640Kcal |
9.2g |
897mg |
208mg |
1.0g |
113.1g |
（動物性タンパク質比 66.3％）
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