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●平成26年6月 今月の低タンパクメニュー
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・クリームスパゲティ
エビの旨みとアボガドのクリーミーさがベストマッチ。
【作り方】
（1）フライパンでオリーブ油を熱し、ニンニクを炒めます。背ワタをとって開いたエビをサッと炒めてコショウをふり、取り出しておきます。そこに牛乳、コンソメ、アボガドを加えて軽く炒めておきます。
（2）鍋にたっぷりのお湯をわかし、でんぷん生パスタをほぐしながら4～5分硬めに茹でます。
（3）（2）のパスタはザルにあけて、流水でよく洗い流します。そのあと、（1）のフライパンに移し、エビもさらにくわえて中火で加熱しながらソースをからめます。
☆見た目以上にパスタの食感は◎
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ジンゾウ先生 生パスタ 100g |
100ｇ |
293 |
0.1 |
0.9 |
71.0 |
2 |
24 |
0.7 |
| アボガド |
30g |
56 |
0.8 |
5.6 |
1.9 |
216 |
17 |
0.0 |
| ブラックタイガ（エビ） |
20g |
19 |
4.3 |
0.1 |
0.0 |
86 |
62 |
0.1 |
| 牛乳 |
4g |
20 |
1.0 |
1.1 |
1.4 |
45 |
28 |
0.3 |
| オリーブ油 |
2g |
120 |
0.0 |
13.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| にんにく |
2g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
5 |
2 |
0.0 |
| コンソメ |
0.3g |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.4 |
2 |
1 |
0.4 |
| 黒こしょう |
3g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
3 |
0 |
0.0 |
合計 |
|
513Kcal |
6.3g |
20.8g |
75.1g |
359mg |
133mg |
1.2g |
食欲のないときに箸がすすむ１品です。
【作り方】
（1）かぼちゃ、茄子は食べやすい大きさに切り、シシトウは爪楊枝で穴開けしておきます。
（2）刻んだねぎとAの調味料をよく混ぜあわせて調味液を作っておきます。
（3）（1）の野菜を素揚げし、熱いうちに②の調味液に漬けこみます。
☆ねぎ味噌のコクと香味が素材の味と良い相性です。
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| かぼちゃ |
30g |
28 |
0.5 |
0.1 |
6.4 |
129 |
13 |
0.0 |
| 茄子 |
35g |
8 |
0.4 |
0.0 |
1.8 |
77 |
11 |
0.0 |
| ししとう |
5g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
17 |
2 |
0.0 |
| サラダ油 |
5g |
46 |
0.0 |
5.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| ねぎ |
10g |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.7 |
18 |
3 |
0.0 |
| A 穀物酢 |
15cc |
4 |
0.0 |
0.0 |
0.4 |
1 |
0 |
0.0 |
| A みそ |
3g |
6 |
0.4 |
0.2 |
0.7 |
11 |
5 |
0.4 |
| A 減塩ｹﾞﾝﾀ醤油 |
2g |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.4 |
1 |
1 |
0.1 |
| A さとう |
3g |
12 |
0.0 |
0.0 |
3.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| A みりん |
3g |
7 |
0.0 |
0.0 |
1.6 |
0 |
0 |
0.0 |
合計 |
|
116Kcal |
1.5g |
9.6g |
15.2g |
254ng |
34mg |
0g |
・抹茶スイーツ
カンタン手作りのスイーツです。
【作り方】
（1）グラニュー糖と抹茶をミニ泡だて器でよくまぜ、牛乳を少しづつくわえて溶かしておきます。
（2）分量の水に寒天を入れ加熱しながら溶かし,弱火にして（1）を加えさらによくかきまぜます。火から下して時々かき混ぜながら冷まし、人肌程度になったら型に注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます。
（3）（2）が固まったら、生クリームに砂糖をくわえてミキシングしたホイップクリーム、小豆あん、ミントの葉を飾ります。
☆小豆あん、クリームの甘さとミントの爽やかさが良いコラボです。
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 粉寒天 |
1g |
2 |
0.0 |
0.0 |
0.7 |
1 |
0.0 |
0.0 |
| 水 |
100cc |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| グラニュー糖 |
10g |
39 |
0.0 |
0.0 |
10.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 抹茶 |
1g |
3 |
0.3 |
0.1 |
0.4 |
27 |
4 |
0.0 |
| 牛乳 |
20g |
13 |
0.7 |
0.8 |
1.0 |
30 |
19 |
0.0 |
| 生クリーム |
5g |
22 |
0.1 |
2.3 |
0.2 |
4 |
3 |
0.0 |
| さとう |
2g |
8 |
0.0 |
0.0 |
2.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
| 小豆あん |
10g |
24 |
0.6 |
0.1 |
5.4 |
16 |
7 |
0.0 |
合計 |
|
111Kcal |
1.6g |
3.1g |
19.6g |
78mg |
32mg |
0.0g |
エネルギー |
たんぱく
質 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 739Kcal |
9.4g |
690mg |
200mg |
1.8g |
109.9g |
（動物性タンパク質比 57.4％）
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