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●平成26年8月 今月の低タンパクメニュー
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・シーフードパスタ
減塩するとシーフードの旨みがしっかり味わえます。
【作り方】
（1）えび、イカは下処理をして食べやすい大きさに切りサッと茹でます。茹で汁は残しておきます。
（2）（1）のシーフードと千切りしたカラーピーマンはオリーブ油、ニンニクでサッと炒め、黒コショウ、塩をふっておきます。
（3）（1）の茹で汁＋湯 で、でんぷん生パスタを茹でます。好みの硬さになったらいったんザルにとって流水で表面を冷やします。
（4）フライパンにオリーブ油をひき、まずパスタをソテーし、続いてシーフードをくわえます。
全体に加熱できたら火からおろして器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。
☆パスタをシーフードの茹で汁で茹でて旨みを移します。
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| でんぷん生パスタ1袋 |
100ｇ |
293 |
0.1 |
0.9 |
71.0 |
2 |
24 |
0.7 |
| するめいか |
15ｇ |
13 |
2.7 |
0.2 |
0.0 |
41 |
38 |
0.1 |
| えび |
10ｇ |
10 |
2.2 |
0.1 |
0.0 |
43 |
31 |
0.0 |
| ニンニク |
1ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
5 |
2 |
0.0 |
| 黒こしょう |
0.1ｇ |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
0 |
0.0 |
| 食塩 |
0.3ｇ |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.3 |
| 赤ピーマン |
10ｇ |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.7 |
21 |
2 |
0.0 |
| 黄ピーマン |
10ｇ |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.7 |
20 |
2 |
0.0 |
| オリーブ油 |
13ｇ（大ｻｼﾞ1） |
120 |
0.0 |
13.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| イタリアンパセリ |
2ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.2 |
20 |
1 |
0.0 |
合計 |
|
444Kcal |
5.3g |
14.2g |
72.9g |
153mg |
100mg |
1.1g |
バジルとアーモンドの風味がアクセント。
【作り方】
（1）かぼちゃは食べやすい大kさに切って茹で、冷ましておきます。きゅうりは小口に切って塩ナシで軽く揉んでおきます。
（2）プロチョイスマヨネーズにバジル粉、刻んだアーモンドスライスを混ぜ、①と和えます。
☆炭水化物が多いかぼちゃは、カロリーアップのお助け食材。
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| かぼちゃゆで |
50ｇ |
47 |
0.8 |
0.1 |
10.7 |
215 |
22 |
0 |
| きゅうり |
15ｇ |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
30 |
5 |
0 |
| アーモンド乾スライス |
1.5ｇ |
9 |
0.3 |
0.8 |
0.3 |
12 |
8 |
0 |
| プロチョイスマヨネーズタイプ |
15ｇ |
108 |
0 |
11.8 |
0.3 |
0 |
1 |
0.2 |
| バジル粉 |
1ｇ |
3 |
0.2 |
0 |
0.5 |
31 |
3 |
0 |
合計 |
|
169Kcal |
1.5g |
12.8g |
12.2g |
288ng |
39mg |
0.2g |
・オクラのお焼き
香ばしさがあって以外な美味しさ！！
【作り方】
（1）オクラはサッと洗って生のまますりおろします。でんぷん小麦、げんた醤油を加えてよく混ぜ生地を作ります。
（2）フライパン、またはホットプレートにバターをとかし、①の生地をスプーンですくって落とし、平たく伸ばして両面がカりっとするまで焼きます。
（3）器にレタスをしき、（2）のオクラを乗せ、レッドキャベツを飾ります。
☆オクラは食物繊維たっぷりで便通対策にもオススメ。
栄養計算表
材料 |
分量 |
エネルギー |
たんぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| オクラ 生 |
30g |
9 |
0.6 |
0.1 |
2.0 |
78 |
17 |
0.0 |
| でんぷん薄力粉 |
10g |
36 |
0.0 |
0.0 |
8.9 |
1 |
5 |
0.0 |
| 減塩げんたしょうゆ |
2g |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.4 |
1 |
1 |
0.1 |
| 有塩バター |
3g |
22 |
0.0 |
2.4 |
0.0 |
1 |
0 |
0.1 |
| レタス |
5ｇ |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
10 |
1 |
0.0 |
| レッドキャベツ |
3ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.2 |
9 |
1 |
0.0 |
合計 |
|
71Kcal |
0.8g |
2.5g |
11.6g |
100mg |
25mg |
0.2g |
エネルギー |
たんぱく
質 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
| 683Kcal |
7.6g |
541mg |
163mg |
1.5g |
96.7g |
（動物性タンパク質比 64.5％）
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