泉が丘内科クリニック
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〒933-0826
富山県高岡市佐野892-1

電話.0766-27-0211
FAX.0766-27-0255

診療科 一般内科、腎臓内科、膠原病治療、透析治療

休診日 日曜、祝日、土曜午後

診察時間
9:00-13:00/14:30-18:30


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●平成27年1月 今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 炭水化物 動物性
タンパク質比
702Kcal 9.3g 527mg 187mg 1.2g 142.3mg 69.0%

 

棒寿司

鮮やかな野菜の色で見た目からの食欲アップに

【作り方】

@ 真粒米と分量の水をかき混ぜながら炊飯器に入れ、「お米にトレハ」を振り入れます。
30分程度浸漬してから普通に炊飯します。
A 白菜の柔らかい葉の部分を細長い形で切り取ります。人参は縦幅広に面積が取れるように(あれば大きな皮むき器で)切り取りサッと下茹でしておきます。
B *の合わせ酢に柚子の刻みとAの野菜を漬けます。30分程度漬かったら引き上げて汁気をきっておきます。
C 野菜を漬けたあとの合わせ酢を炊き上がった@のご飯に合わせてすし飯を作ります。
D すし飯1/2量ずつに人参、白菜がそれぞれオモテに来るようにラップで巻いて成型します。
ラップに巻いたまま、一口大に切ってお皿に盛り付けます。

☆自宅で作るすし飯は塩分調整しやすいのが良い所。

 

栄養計算表

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
真粒米 110g 398 0.2 1.2 96.7 0 45 0.0
お米にトレハ 3g 11 0.0 0.0 2.7 0 0 0.0
 水 130g 0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0
さとう* 6g 23 0.0 0.0 6.0 0 0 0.0
食塩* 0.4g 0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.4
穀物酢* 15g 4 0.0 0.0 0.4 1 0 0.0
白菜 10g 1 0.1 0.0 0.3 22 3 0.0
にんじん 6g 2 0.0 0.0 0.6 14 2 0.0
ゆず果皮 1g 1 0.0 0.0 0.1 1 0 0.0
合計    440Kcal 0.4g 1.2g 106.7g 39mg 50mg 0.4g

 

天ぷら盛り合わせ

抹茶塩の塩分で素材の旨味が引き立ちます

【作り方】

@ エビは殻を除き下処理します。かぼちゃ、レンコンは火が通りやすいよう薄めに、生しいたけ、ピーマンは食べやすい大きさにカットします。各材料とも、キッチンペーパーで余分な水分をふきとっておきます。
A @の材料に、でんぷん小麦粉に水を加えた衣をつけ、160度の低めの油温で揚げていきます。
エビはでんぷん衣をつけたあとに2〜3cmにカットした春雨を衣に乗せます。
B 油切りしたら温かいうちに抹茶塩を添えて盛りつけます。

☆油ハネしやすいので、低め温度が安全です!
でんぷん小麦の衣を硬めに調整して
材料にしっかりつけて厚めの衣にすると
カロリーアップに繋がります。
温かいうちはサクサクした食感ですが、冷めると硬くなります。

 

栄養計算表

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
くるまえび 20g 19 4.3 0.1 0.0 86 62 0.1
緑豆はるさめ 2g 7 0.0 0.0 1.7 1 0 0.0
れんこん 20g 13 0.4 0.0 3.1 88 15 0.0
かぼちゃ 15g 14 0.3 0.0 3.1 68 6 0.0
生しいたけ 10g 2 0.3 0.0 0.5 28 7 0.0
ピーマン 15g 3 0.1 0.0 0.8 29 3 0.0
でんぷん薄力粉 20g 72 0.1 0.0 17.8 2 9 0.0
サラダ油 8g 74 0.0 8.0 0.0 0 0 0.0
合計   204Kcal 5.5g 8.3g 26.9g 301mg 103mg 0.1g

 

抹茶塩

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
食塩 0.3g 0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.3
抹茶 0.3g 1 0.1 0.0 0.1 8 1 0.0
合計   1Kcal 0.1g 0.0g 0.1g 8mg 1mg 0.3g

 

 

かぶら餡かけ

かぶらの甘味と鶏肉の旨みが醤油あんと絡まって美味

【作り方】

@ かぶらは、真横に切って中心にクボミを作ります。かぶらの葉は茹でて2〜3cmにカットします。
A 鳥ひき肉にみじん切した葱をねり合わせ、片栗粉をまぶしてかぶらのクボミに乗せます。
B だし汁に*の調味料をくわえ煮立たせ、Aのかぶらを煮ていきます。
煮汁が少ないので、落し蓋をします。かぶらにスっと箸が通るくらいになったら引き上げて、残りの煮汁で生麩、茹でたかぶら葉をひと煮立ちさせます。
C Bの煮汁に水溶き片栗粉をくわえて醤油餡にします。かぶら、生麩、かぶら葉を盛りつけ、醤油餡をかけます。

 

栄養計算表

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
かぶら
50g 11 0.3 0.1 2.4 125 13 0
若鳥ひき肉 10g 17 2.1 0.8 0 27 9 0
ねぎ 3g 1 0.0 0.0 0.2 5 1 0
片栗粉 1g 3 0.0 0.0 0.8 0 0 0
なまふ 5g 8 0.6 0.0 1.3 2 3 0
かぶら
葉ゆで
10g 2 0.2 0.0 0.4 18 5 0
みりん* 3g 7 0.0 0.0 1.3 0 0 0
減塩げんた
しょうゆ*
2g 2 0.1 0.0 0.4 1 1 0.1
食塩* 0.2g 0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.2
片栗粉
(水溶き用)
2g 7 0.0 0.0 1.6 1 1 0.0
合計   58Kcal 3.3g 0.9g 8.5g 179mg 32mg 0.4g

 

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