●平成27年2月　今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

かきグラタン

この時期プリプリの牡蠣（かき）の旨味を丸ごと頂きます｡

【作り方】

�@牡蠣はさっと茹でておきます｡茹で汁はとっておきます（100ｃｃ）｡下茹でした人参､エリンギは分量のバターでソテーして取り出し､
そのあとスライス玉ねぎを弱火で炒めていきます｡
�A玉ねぎの周りが透き通ってきたら､デンプン小麦粉を振り入れて弱火でさらに炒めます｡
牡蠣の茹で汁をくわえて全体になじんだら､仕上げに生ｸﾘｰﾑをくわえてホワイトソースにします｡
�B耐熱容器に牡蠣､エリンギ､人参をならべ､�Aのホワイトソースをかけ､マヨネーズ､をトッピングします｡
�C予熱しておいたオーブンで250度で20分焦げ目がつくまで焼き上げます｡

☆でんぷん薄力粉で作るホワイトソースは
絶対に失敗しないのが良い所｡

栄養計算表

ピンク大根サラダ

辛味が少ないピンク色が鮮やかなだいこんを使用｡

【作り方】

�@だいこんは皮をむいたら､大き目皮むき器でうす切りにして､分量の砂糖をまぶしておきます｡
�A刻んだ柚子と�@のだいこん（浸透圧ででた汁ごと）酢に漬け冷蔵庫で30分程おきます｡
�Aバジルの葉と柚子を添えて盛りつけます｡

☆ピンクの色素はアントシアンで､
紫外線対策にも有効だとか･･･（女子栄養大調べ）

栄養計算表

香草パン

ローズマリーの爽やかな風味が食事パンとして○｡

【作り方】

�@ボールに　デンプンホットケーキミックス、デンプン薄力粉､サラダ油､ドライイーストを入れてよく混ぜ40度くらいの 　ぬるま湯を､ダマにならないいよう少しづつくわえてよく撹拌し､アルミホイルを敷いた型に流しいれます｡
�Aレンジを空の状態で加熱し､庫内温度を温めておいた中に�@を30分ほど放置して発酵させます｡
�B�Aにローズマリーをトッピングして､予熱した250度のオーブンで10分焼き上げます｡

☆ローズマリーは成分参考値としてバジルで計算しました｡

栄養計算表