●平成27年3月　今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

いか飯風

むずかしいイカ飯を炊飯器で簡単調理。おこげがおいしい。

【作り方】

�@真粒米は分量の水に30程度浸漬しておきます。グンプン力もちはおろし金ですり卸しておきます。

�A炊飯器に、真粒米、輪切りにしたいか、＊の調味料、千切りした生姜、グンプン力もち、とろろ昆布を 　セットして早炊きで炊き上げます。

�B炊き上がったら全体によくほぐして、器に盛り、刻んだ葱を添えます。

栄養計算表

筍とアスパラの炒め物

オイスターソースの旨味と塩分がお口に広がります。
筍、アスパラの食感ガ◎

【作り方】

�@アスパラ、たけのこは下茹でしておきます。
�A熱したフライパンにごま油をしき、くし型に切った玉ねぎを炒めていきます。玉ねぎが透き通ってきたら、アスパラ、たけのこをくわえ全体に炒めます。食塩を振って軽く炒め、最後にオイスターソースをくわえて火を止めます。

栄養計算表

春雨サラダ

定番のサラダ。食感を愉しむときは緑豆春雨。
なめらかなのはじゃが芋春雨。

【作り方】

�@きゅうりは小口切り、ハムは千切リにして合わせておきます。人参は千切りして下茹でします。
�Aお湯で戻した春雨ときゅうり、ハム、にんじん、胡麻の材料をくわえ、マヨネーズで和えます。

栄養計算表

ニョッキスイーツ

手近にある食材でひと手間くわえたスイーツ。
イタリア料理のニョッキを真似て。

【作り方】

�@じゃがいもは茹でて熱いうちにマッシュにします。

�A�@にでんぷん薄力粉、さとう、無塩バター、さくらリキュール、水で溶いた食紅を加えてよく練って生地にします。花型に抜いたり、団子に成型したら、沸騰したお湯で茹でていきます。

�B浮いてきたら冷水にとり冷やします。（茹ですぎると形がくずれるので注意）その後水切りして、小豆あんとイチゴと一緒に盛り付けます。

栄養計算表

＊食紅、お好みでさくらリキュール適宜

おかずに複数品に、でんぷん、低タンパク食材の応用ができると、カロリーアップ、たんぱく節約が 容易になり、ますますメニューアレンジがしやすくなります。