●平成27年5月　今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

パンケーキ

温かいうちはもちろん、冷めても生地のフワフワ感があります。

【作り方】

�@でんぷんホットケーキミックス、水、サラダ油をボールに開けてよく混ぜる。

�Aテフロン加工のフライパンにサラダ油を薄く敷き中火〜弱火で温めておきます。
大匙スプーン１杯程度ずつ、フライパンに落として丸く伸ばします。表面が乾いて穴が開いてきたら裏返して両面焼きます。　ふっくらして焼き色がつくよう、中心まで加熱します。

�Bバター、はちみつを添えます。

栄養計算表

鯛の香草焼き

シンプルな味付けとバターのコクは鯛のうま味を引き立たせます。

【作り方】

�@鯛は塩こしょうしておきます。
�Aフライパンにバターを溶かし、ローズマリーをくわえて香りつけします。
�B�Aのフライパンで中火で鯛を両面ソテーしていきます。
�C器に�Bを盛りつけ、レタス、ミニトマトを添えます。

栄養計算表

* 参考値として「パセリ　乾燥」で計算してあります。

↑表中の「真鯛」のカリウム165�rのように、たんぱく食品にもカリウム量は多いです。

山菜パスタ

「中華麺」とありますが、食感はフィトチーネに近いです。

【作り方】

�@たまねぎ、ベーコンはスライスしておきます。山菜ミックスは汁をきっておきます。

�Aお湯1Lにタンパク調整中華麺１玉を強火で4分、ほぐしながら茹でます。一旦ザルにあけて、水さらします。

�Bフライパンにオリーブ油をしいて玉ねぎ、ベーコン、山菜ミックスを炒めます。�Aの麺をくわえてさらに炒め、黒こしょうを振り全体になじませます。

�C器に盛り付け、パルメザンチーズをトッピングします。

栄養計算表

↑パンケーキとパスタは、同じ炭水化物どうしの組み合わせですが、保存期では大切な工夫です。食事治療効果を得ている多くの成功例にみられる工夫です。