●平成27年7月　今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

茄子と玉子のっけそば

冷たいツユと味がしみた茄子はそばと相性◎。

【作り方】

�@ポーチドエッグを作ります。沸騰した湯に酢を加え、そこへ卵を割り落とします。黄身を白身で覆うように湯中でスプーンなどで成型します。黄身が固まり始めたら取り出し1/2にカットします。

�A茄子入りめんつゆを作ります。食べやすい大きさにカットした茄子は水に浸けてあく抜きしておきます。深鍋にサラダ油を熱してショウガ、豚肉を炒め、ついで茄子を炒めます。＊の調味液を足してひと煮立ちさせます。火から下して冷ましておきます。

�Bそばを茹でます。沸騰した湯で7分茹でて流水で冷まします。器に盛り付け、�Aのめんつゆをかけ、小口切した葱を散らします。

栄養計算表

☆卵の茹で加減はお好みで。

カラフル野菜炒め

バターのコクがパプリカの甘味を引き出します。

【作り方】

�@各ピーマンは食べやすい大きさにカットします。
�Aフライパンにバターを溶かし、中火でソテーし、黒こしょうを振ります。

栄養計算表

マヨライス夏野菜添え

ミョウガと胡瓜の酢漬けで食欲アップ！。

【作り方】

�@でんぷん米に分量の水をかき混ぜながら加え、さらにお米にトレハをくわえてよく混ぜる。炊飯器にセットして「早炊き」で炊きます。普通米のようなお米の対流がないので、炊飯中に蓋をあけてスプーンなどでかきまぜます。炊きあがったらマヨネーズとよく混ぜておきます。

�Aきゅうりは輪切、ミョウガは斜め細切にして＊＊の調味料に浸けておきます。

�B�@のマヨライスに�Aの野菜酢漬けをトッピングします。

栄養計算表

☆ でんぷん米とマヨ味は意外と新食感。