●平成27年7月 今月の低タンパクメニュー
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| ｴﾈﾙｷﾞｰ |
たんぱく質 |
ｶﾘｳﾑ |
ﾘﾝ |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
ﾀﾝﾊﾟｸ質比 |
| 720Kcal |
8.0g |
396mg |
146mg |
1.2g |
121.1mg |
56.3％ |
冷たいツユと味がしみた茄子はそばと相性◎。
【作り方】
①ポーチドエッグを作ります。沸騰した湯に酢を加え、そこへ卵を割り落とします。黄身を白身で覆うように湯中でスプーンなどで成型します。黄身が固まり始めたら取り出し1/2にカットします。
②茄子入りめんつゆを作ります。食べやすい大きさにカットした茄子は水に浸けてあく抜きしておきます。深鍋にサラダ油を熱してショウガ、豚肉を炒め、ついで茄子を炒めます。＊の調味液を足してひと煮立ちさせます。火から下して冷ましておきます。
③そばを茹でます。沸騰した湯で7分茹でて流水で冷まします。器に盛り付け、②のめんつゆをかけ、小口切した葱を散らします。
材料･
1人分 |
分量 |
ｴﾈ
ﾙｷﾞｰ |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
ｶﾘ
ｳﾑ |
りん |
食塩 |
| げんたそば（乾） |
50ｇ |
178 |
1.5 |
0.4 |
41.9 |
47 |
26 |
0.0 |
| なす |
40ｇ |
9 |
0.4 |
0.0 |
2.0 |
88 |
12 |
0.0 |
| 豚肉ばら脂身付 |
10ｇ |
39 |
1.4 |
3.5 |
0.0 |
25 |
14 |
0.0 |
| しょうが |
5ｇ |
2 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
14 |
1 |
0.0 |
| サラダ油 |
3ｇ |
28 |
0.0 |
3..0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 減塩ｹﾞﾝﾀ醤油＊ |
10ｇ |
10 |
0.3 |
0.0 |
1.8 |
3 |
4 |
0.7 |
| みりん＊ |
5ｇ |
11 |
0.0 |
0.0 |
2.7 |
0 |
1 |
0.0 |
| さとう＊ |
5ｇ |
19 |
0.0 |
0.1 |
5.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 水＊ |
50cc |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 鶏卵ﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ |
1/2個25ｇ |
41 |
3.1 |
2.9 |
0.1 |
25 |
50 |
0.1 |
| 葉ネギ |
3ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.2 |
10 |
1 |
0.0 |
| 合計 |
|
337Kcal |
6.8g |
9.8ｇ |
53.9g |
211mg |
109mg |
0.8g |
☆卵の茹で加減はお好みで。
カラフル野菜炒め
バターのコクがパプリカの甘味を引き出します。
【作り方】
①各ピーマンは食べやすい大きさにカットします。
②フライパンにバターを溶かし、中火でソテーし、黒こしょうを振ります。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
ｴﾈ
ﾙｷﾞｰ |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
ｶﾘ
ｳﾑ |
りん |
食塩 |
| 赤ピーマン |
20ｇ |
6 |
0.2 |
0.0 |
1.4 |
42 |
4 |
0 |
| 黄ピーマン |
20ｇ |
5 |
0.2 |
0.0 |
1.3 |
40 |
4 |
0 |
| 緑ピーマン |
15ｇ |
3 |
0.1 |
0.0 |
0.8 |
29 |
3 |
0 |
| 黒コショウ |
0.1ｇ |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 有塩ﾊﾞﾀｰ |
5ｇ |
37 |
0.0 |
4.0 |
0.0 |
1 |
1 |
0.1 |
| 合計 |
|
51Kcal |
0.5g |
4.0g |
3.6g |
113mg |
12mg |
0.1g |
マヨライス夏野菜添え
ミョウガと胡瓜の酢漬けで食欲アップ！。
【作り方】
①でんぷん米に分量の水をかき混ぜながら加え、さらにお米にトレハをくわえてよく混ぜる。炊飯器にセットして「早炊き」で炊きます。普通米のようなお米の対流がないので、炊飯中に蓋をあけてスプーンなどでかきまぜます。炊きあがったらマヨネーズとよく混ぜておきます。
②きゅうりは輪切、ミョウガは斜め細切にして＊＊の調味料に浸けておきます。
③①のマヨライスに②の野菜酢漬けをトッピングします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
ｴﾈ
ﾙｷﾞｰ |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
ｶﾘ
ｳﾑ |
りん |
食塩 |
| でんぷん米 |
70ｇ |
242 |
0.2 |
0.4 |
58.9 |
4 |
19 |
0 |
| お米にトレハ |
3ｇ |
11 |
0.0 |
0.0 |
2.7 |
0 |
0 |
0 |
| 水 |
140cc |
0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| ｾﾞﾛｺﾚｽﾃﾛｰﾙﾏﾖﾈｰｽﾞ |
10ｇ |
71 |
0.2 |
7.6 |
0.3 |
0 |
0 |
0.2 |
| きゅうり |
10ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
20 |
4 |
0 |
| みょうが |
10ｇ |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
21 |
1 |
0 |
| さとう |
1ｇ |
4 |
0.0 |
0.0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
| 穀物酢ﾞ |
3ｇ |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
| 食塩 |
0.2ｇ |
0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
0.2 |
| 合計 |
|
331Kcal |
0.6g |
8g |
63.6g |
46mg |
24mg |
0.4g |
☆ でんぷん米とマヨ味は意外と新食感。 | 
