●平成27年10月　今月の低タンパクメニュー

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

クリームパスタ

新登場の「でんぷん楽らくうどん」はモチモチした食感。

【作り方】

�@コンソメスープ（水150ｃｃ＋コンソメ）を沸かしてエビをサッと茹でておきます。

�A厚手のフライパンに弱火でバターを溶かし、鶏ひき肉を炒めます。ポロポロになるまで炒めたら続いて＊のきのこをしんなりするまで炒めます。コンソメスープ、牛乳を加えて火を止めます。

�Bレンジで使用可能な容器に、でんぷん楽らくうどん、熱湯を注ぎ、蓋をして3分蒸らします。
そのまま、レンジ（500W)で3分加熱したら、一旦ザルにあけて流水で冷やします。

�C�Aのスープにでんぷん楽らくうどん、エビをくわえてひと煮立ちさせて器に盛ります。

栄養計算表

秋野菜サラダ

甘酸っぱいドレッシングと秋野菜の滋味がベストマッチ。菊菜の苦味がアクセント。

【作り方】

�@さつまいも、れんこん、ごぼうは2�o程度に薄くスライスし、水にさらしてアク抜きしておきます。
春菊は食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらしたあと水切りしておきます。

�A温めたフライパンにサラダ油をぬり、さつまいも、れんこん、ごぼうを並べて弱火で両面を焼き、焼き色がつくまで加熱します。

�B☆の材料をよく撹拌してドレッシングを作ります。

�C�Aの秋野菜、春菊を器に盛り、�Bのドレッシングを添えます。

栄養計算表

かぼちゃマフィン

しっとりかぼちゃ生地と表面の溶けたグラニュー糖のカリッとした食感。

【作り方】

�@かぼちゃは柔らかくなるまで茹でたら、皮の緑の部分を削ぎ、1cm角にカットしておきます。
黄色の部分はつぶしてマッシュにしておきます。

�A★の材料をよく混ぜ、さらに�@のかぼちゃマッシュも加えてさらによく混ぜます。焼き型に入れて生地を平らにならし、カットしたかぼちゃの皮を市松になるように並べます。 最後ににグラニュー糖をふりかけ、180度のオーブンで20分焼きます。途中、焦げないようアルミ箔で覆うなどして焼き色を調節します。生地全体が膨らみ、竹串で刺して生地がくっつかなくなったら取り出します。

栄養計算表

☆でんぷん楽らくうどんは、乾麺で日持ちするタイプなので使い勝手が良いです。
レンジで温め直しても食感がよみがえるのもグッドです。
今回のクリームスープは時間経過すると麺がスープを吸ってしまいました。
濃度のあるソースのほうが向いているようです。