●平成28年5月　今月の低タンパクメニュー

ベジナポリタン、筍わさびマヨ和え、カラフルくず餅

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

にんじんを麺に見立ててｶﾗﾌﾙに。麺との食感の違いがｱｸｾﾝﾄで食べやすさアップ。

ベジナポリタン

【作り方】

�@にんじんは皮むき器で細長く麺状にカットします。玉ねぎは5ﾐﾘ幅のスライス、ウインナーは斜めに切っておきます。

�Aたっぷりのお湯にﾀﾝﾊﾟｸ調整中華麺を強火で5分茹でたら流水で表面を冷やしてから、オリーブ油 をまぶしておきます。

�Bフライパンにオリーブ油をしいて中〜弱火で玉ねぎ、ウインナー、ニンニク粉をじっくり炒めます。 にんじん、茹でた麺をくわえてさらに炒めます。にんじんがしんなりしてきたらケチャップを加え 全体になじませます。仕上げに黒こしょう振り、器に盛り付けます。
みじん切りしたパセリをトッピングします。

栄養計算表

筍わさびマヨ和え

この時期富山で旬のホタルイカを使った１品です。

【作り方】

�@茹でた筍は食べやすい大きさにカットします。ホタルイカは下処理をして食べやすくします。わさびとマヨネーズで和え、器に盛り付け、バジルの葉をトッピングします。

栄養計算表

カラフルくず餅

くず餡は熱いのでラップを使います。

�@長いもはﾚﾝｼﾞで柔らかくしてつぶしてマッシュにします。さとうをくわえ、鍋に弱火にかけながら練ります。

�Aさとうが溶けたら火からおろし、3等分します。1/3量は白いまま、残りの各1/3量には水で溶いた抹茶、食紅で各々着色します。三色合わせてラップを使って茶巾にしておきます。

�B＊の材料はダマが残らないように鍋の中でよくかき混ぜます。弱火にかけながら半透明になる まで木ベラで練ります。熱いうちにラップにひろげ�@の茶巾を乗せ、全体にくるみます。 冷めたらラップを外します。

栄養計算表