泉が丘内科クリニック
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〒933-0826
富山県高岡市佐野892-1

電話.0766-27-0211
FAX.0766-27-0255

診療科 一般内科、腎臓内科、膠原病治療、透析治療

休診日 日曜、祝日、土曜午後

診察時間
9:00-13:00/14:30-18:30


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●平成28年7月 今月の低タンパクメニュー

ほたて炊き込みご飯 鮭ボリュームサラダ タピオカデザート

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 炭水化物 動物性
タンパク質比
714Kcal 9.6g 757mg 194mg 1.1g 134.3mg 60.4%

新しょうがのさわやかな風味とホタテのうま味で減塩でも美味。

【作り方】

@ダシ汁を作ります。だし昆布を浸した水を沸騰させ、沸騰直前に昆布をとりだしてからかつおパック(だし用)をいれて火を止め、冷ましておきます。

A新しょうがは繊維にそって細いせん切り、油揚げもせん切りしておきます。

B @のだし汁120ccに真粒米、ほたて水煮缶。新しょが、油揚げ、食塩をくわえて炊飯器にセットします。30分浸漬後、「早炊き」で炊き上げます。

C炊き上がったら、撹拌して蒸らし、器に盛り付けます。スプラウトをトッピングします。

 

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
真粒米 90g 326 0.2 1.0 79.1 0 37 0.0
ホタテ貝水煮缶 10g 9 2.0 0.1 0.2 25 17 0.1
しょうが(新しょうが) 5g 2 0.0 0.0 0.3 14 1 0.0
油揚げ 3g 12 0.6 1.0 0.1 2 7 0.0
かつおこんぶだし 120cc 2 0.4 0.0 0.4 76 16 0.1
食塩 0.4g 0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.4
スプラウト* 2g 0 0.0 0.0 0.1 2 1 0.0
合計   351kcal 3.1g 2.1g 80.1g 118mg 79mg 0.6g

*「スプラウト」→ブロッコリーの新芽。肝機能改善に効果ある成分があるといわれています。
→「かいわれだいこん芽生え」で計算してあります。

 

新ジャガ・鮭とレタスなど野菜たっぷりの組み合わせで主菜級のサラダ。

【作り方】

@新じゃが、鮭はひと口大の食べやすい大きさに切って多めのオリーブ油で中火のやや高温で一緒にソテーし、黒こしょうをふります。新じゃが、鮭は耐熱容器に移し、続いて赤・黄ピーマンもソテーしたら冷ましておきます。

A耐熱皿に移した新じゃが、鮭にラップをふわっとかけ、レンジ(500w)で6〜7分加熱します。
じゃが芋に竹串を刺して火が通っているのを確認できたら冷ましておきます。

B皿にレタスをしき、@、Aを盛りつけ、食べる直前にドレッシングをかけます。

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
じゃがいも 80g 61 1.3 0.1 14.1 328 32 0
鮭・焼き 15g 44 3.8 3.0 0.0 72 51 0
黒こしょう 0.2g 1 0 0.0 0.1 3 0 0
オリーブ油 10g 92 0 10.0 0.0 0 0 0
レタス 15g 2 0.1 0.0 0.4 30 3 0
赤ピーマン 15g 5 0.1 0.0 1.1 32 3 0
黄ピーマン 10g 3 0.1 0.0 0.7 20 2 0
冷しゃぶごまドレッシング 10g 17 0.5 0.9 1.7 16 12 0.5
合計   224Kcal 5.9g 14.0g 18.1g 500r 104r 0.5g

 

タピオカは数少ない市販でんぷん食材。蜂みつとからめて元気の出る1品。

@タピオカはたっぷりの沸騰させた湯で20分茹でて水にさらして冷まし、蜂みつを絡めておきます。

Aメロン、キウイフルーツ、パインは食べやすい大きさにカットしておきます。

B器にAの果物を盛りつけ、@のタピオカ、さくらんぼをのせます。

 

材料・
1人分
分量 エネ
ルギー
たん
ぱく
脂質 炭水
化物
カリ
ウム
りん 食塩
タピオカ 乾 15g 53 0.0 0.0 13.0 2 1 0.0
メロン 15g 6 0.1 0.0 1.6 53 2 0.0
キウイフルーツ 10g 5 0.1 0.0 1.4 29 3 0.0
サクランボ米国産 9g 6 0.1 0.0 1.5 23 2 0.0
パイン生 20g 10 0.1 0.0 2.7 30 2 0.0
はちみつ 20g 59 0.0 0.0 15.9 3 1 0.0
合計   139Kcal 0.5g 0g 36.1g 139mg 11mg 0g

 

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