●平成28年9月　今月の低タンパクメニュー

うなぎ散らし寿司　マカロニサラダ　野菜ピザ　月見プリン

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

うなぎ散らし寿司

濃い味付けだけど、滋養のあるうなぎは食べやすい寿司飯と一緒に。

【作り方】

�@酢飯を作ります。耐熱容器に真粒米、トレハ、水を入れ、粒どうしがくっつかないようにかきまぜ、30分程浸漬しておきます。 密閉しないよう容器のフタをかぶせ500Wのレンジで2分加熱します。一度取り出し、全体にかき混ぜさらに3分加熱します。フタをして密閉し蒸らしておきます。さとう、食塩1/2量、酢、みりんで合わせ酢をまわしかけて酢飯にします。

�Aきゅうりは小口切り、黄ピーマンは千切にして残りの食塩1/2量をふりかけておきます。うなぎはホイルにのせてオーブンで焼き直します。

�B器に酢飯を盛り、野菜、うなぎを盛りつけ、白胡麻をひねりながら（潰しながら）振ります。

栄養計算表

↑今回は、低タンパク食品を多く使用しています。真粒米、アプロテンマカロニ、お塩をいれていないケチャップ、低リンミルクLPK。特徴を知って「美味しく」食べるために上手く利用できると良いです。

マカロニサラダ

Aマカロニは市販マカロニに近い味・食感です。旬のしめじ、リンゴと一緒に。

【作り方】

�@アプロテンマカロニは沸騰させたお湯で12分茹で、流水で十分に冷やしておきます。
リンゴはイチョウ切、しめじは石附をとってサッと茹でておきます。

�A　�@の食材が乾燥しないようにすぐにドレッシングで和えて味をなじませ、黒こしょう振ります。

栄養計算表

野菜ピザ

低タンパクのチーズが野菜のうま味を引き出します。

【作り方】

�@さつまいも、なすは大きく斜め切にして、水に浸漬してアク（カリウムも）を抜きます。サラダ油をしいたフライパンで両面ソテーします。
リンゴはイチョウ切、しめじは石附をとってサッと茹でておきます。

�A　�@の食材にお塩をいれていないｹﾁｬｯﾌﾟ、チーズdeコレヘルをトッピングして250℃のオーブンで5〜6分、チーズが溶けるまで加熱します。

栄養計算表

月見プリン

くず粉を使ってあるのでなめらかさは絶品。黄桃を「月」にみたてて。

【作り方】

�@粉寒天は少量の水（分量外）に先に溶いておいてから、分量の水（70cc）に溶かします。

�A　�@、さとう、低リンミルクLPKは鍋に入れて泡だて器でよく撹拌し溶かします。よく混ざったら、中火にかけ、さらに撹拌し続けます。吹きこぼれない程度に沸騰させ、少量の水で溶いたくず粉をくわえて、再び沸騰してきたら火から下します。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、�Aが固まっているのが確認できたら、黄桃の丸味の部分をカットして月に見たてたものをトッピングします。

栄養計算表

＊まとめ作り（４個分）が作りやすいです。