●平成28年11月　今月の低タンパクメニュー

鯖そぼろdeオニギラズ　豚汁うどん　かぶ柚子風味

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

鯖そぼろdeおにぎらず

手作りそぼろは作り置きすると便利。具材のうま味で減塩でも満足感◎

【作り方】

�@ねぎ、ごぼう、にんじんは粗みじん切り、生姜は卸しておきます。鯖はスプーンで身を削いで皮、骨から外します。

�Aフライパンに油を熱し、生姜、ねぎを炒めて香りが出たらごぼう、にんじんをくわえて炒めていきます。さらに鯖の身を炒めてポロポロになるように炒めていきます。
Aの調味料を加えて全体に味がなじんだらごま油を足して香り付けします。

�Bそらまめ食堂1/25ごはんはレンジで加熱（500ｗ2分）し、半量を焼き海苔の真ん中に四角くのせます。その上に�Aのそぼろ、残りのごはんの順にのせて海苔で四方から包みます。
海苔がなじんだら、真ん中で2等分して盛りつけます。

栄養計算表

豚汁うどん

硬めに別茹でしてから煮汁で少し煮込むと麺に味が浸みて美味しいです。

【作り方】

�@だいこん、人参、板こんにゃく、さといもは食べやすい大きさにカットし下茹でします。
そらまめ食堂たんぱく調整うどんはたっぷりの湯で5分茹でて一度流水で洗って冷やします。

�A鍋にダシを沸かし、卸した生姜、豚肉、�@の材料、油揚げを煮込んでいきます。みそをくわえ、沸騰しない程度の火加減に調整して、茹でたそらまめ食堂たんぱく調整うどんとナメコをくわえて2〜3分煮込みます。麺が好みの硬さになったら器に盛り、小口に切った葉ねぎをちらします。

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かぶ柚子風味

柚子の酸味、香味が利いたかぶは、塩分「0」の漬物代わりになります。

【作り方】

�@粉あめ、食塩、酢を合わせて調味液をつくります。かぶは皮をむいて食べやすい大きさにカットします。柚子の果皮を粗きざみにしておきます。
調味液にかぶ、柚子果皮を一緒に漬けこみ、冷蔵庫で30分くらいおきます。

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