●平成29年6月　今月の低タンパクメニュー

ペペロンチーノ風　なすと水菜のマリネ　タピオカ汁粉

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

ペペロンチーノ風

・主食をマカロニをにして目先を変えます。
コンソメ味が優しいペペロンチーノ。

【作り方】

�@アプロテンマカロニは沸騰したたっぷりのお湯で中火で12分茹でます，スナップえんどう、エビはそれぞれ茹でておきます。

�Aフライパンにオリ−ブを熱して唐辛子を炒めます。アプロテンマカロニ、エビ、ｽﾅｯﾌﾟえんどうをくわえて全体によく混ぜながら炒めます。

�B全体にオリーブ油が混ざったら、コンソメ、黒コショウで味を調えます。

栄養計算表

なすと水菜のマリネ

・マリネ味でさっぱりと食べやすいです。

【作り方】

�@なすは5ｍｍ暑さに輪切りして水に浸けてあく抜きしたら水気を切っておきます。
水菜は3〜4cmに切ってサッと茹でます。くるみは粗く刻んでおきます。

�AAの調味料をよく混ぜてマリネ液を作っておきます。

�Bなすはオリーブ油で炒めてから�Aのマリネ液に浸けて30分ほど冷蔵庫で冷やします。

�C�Bのなすと茹でた水菜を盛りつけたら、マリネ液を上からかけて、くるみをトッピングします。

栄養計算表

タピオカ汁粉

・タピオカはでんぷん食品であり、タンパク質が「0」です。

【作り方】

�@タピオカはたっぷりのお湯で20分茹でます。
紅茶液と牛乳を沸騰しない程度に温めて粉飴、砂糖を加えて煮とかした紅茶汁を作っておきます。
白桃缶詰め、マンゴー缶詰めは食べやすい大きさに切っておきます。

�A茹で上がったタピオカを紅茶汁につけて冷蔵庫で冷やします。

�B冷めたら器に移して缶詰果物をトッピングします。

栄養計算表