●平成29年10月　今月の低タンパクメニュー

さつま芋ごはん　秋刀魚カレーソース　サラダ　栗カップケーキ

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

さつま芋ごはん

・さつま芋の滋味な甘さ。

【作り方】

�@炊飯器またはフタができる耐熱容器に、真粒米と分量の水を加えて撹拌したあと30分以上浸漬しておきます。さつま芋は食べやすい大きさに切って下茹でしておきます。

�A真粒米にさつま芋をくわえて、2分×2回加熱（500ｗ）します。加熱後全体にかき混ぜて蒸らしておきます。器に盛って白ごまをふります。

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サラダ

【作り方】

�@はくさい、えのきたけ、しめじは食べやすい大きさにカットしてサッと下茹で☆しておきます。
りんごはイチョウ切り、きゅうりは小口切しておきます。

�A�@の材料を器に盛り、食べる直前にドレッシングをかけるか、小皿に分量のドレッシングを移して添えます。別容器で添えた場合はつけながら食べるようにします。

☆長く茹でる必要はありません。また、りんご、きゅうりといった生で食べて美味しい食材のビタミン、ミネラルは限られた食材のものであり、貴重な栄養素です。美味しく食べましょう。

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秋刀魚カレーソース

【作り方】

�@さんまは骨を除いて片栗粉・カレー粉（Ａの一部）をまぶしておきます。たまねぎは1cmの輪切、茄子は片面に斜め格子に包丁目をいれて縦半分に切り、水さらしてアク抜きしておきます。
赤ピーマンは3〜4cmの色紙切、ねぎ3cm長さにカットしおきます。

�Aフライパンに先ずさんまとねぎを両面ソテーして焦げ目をつけて、一旦とりだしておきます。
そのフライパンのまま他の材料もソテーして焦げ目をつけながら十分に加熱して取り出します。

�B�AのフライパンにＡの材料を加えて沸騰させ、少し煮詰めて片栗粉でトロミを付けｶﾚｰｿｰｽにします。

�C器に食材を盛りつけて周りに�Bのｶﾚｰｿｰｽを注ぎます。

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栗カップケーキ

【作り方】

�@でんぷんホットケーキﾐｯｸｽ、サラダ油、水をよく混ぜ合わせてタネにします。

�Aシリコンカップにタネを入れて甘くりを乗せ、グラニュー糖をふりかけます。
レンジ（500Ｗ）で1分30〜40秒かけ、爪楊枝で刺してみて、タネがつかなければできあがり。

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