●平成30年1月　今月の低タンパクメニュー

魚介ﾎﾜｲﾄｿｰｽかけ　シーザーサラダ　ご飯

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

魚介ﾎﾜｲﾄｿｰｽかけ

・富山冬の味覚のカニ。殻付きで豪華さアップ。

【作り方】

�@じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切って下茹でしておきます。
カニはサッと茹で、茹で汁は150ccぶんにコンソメ、低リンミルクLPKを溶かしておきます。

�Aフライパンにバター1/2量で白コショウしておいた鮭を両面ソテーし、一旦取り出しておきます。
同じフライパンで、じゃがいも、にんじんもソテーして取り出しておきます。

�B新しいフライパンで残りのバターを弱火で溶かし、越後のミックス粉を振り入れてダマにならないようよくかき混ぜます。
たまねぎをくわえてゆっくりと炒め、フチが半透明になってきたら�@の茹で汁をくわえて弱火で加熱しながらよくかきまぜてホワイソースにします。

�C鮭、カニ、じゃがいも、にんじん茹でた小松菜をそれぞれ器に盛り付け、�Bのホワイトソースをかけます。

栄養計算表

※カニの廃棄率は70％。殻付きでは40ｇ、正味12ｇとして計算してあります。

シーザーサラダ

・いつものマヨネーズﾞをアレンジ。レモンの酸味とチーズが良いアクセント。

【作り方】

�@白菜は葉先の柔らかい部分を食べやすい大きさに手でちぎっておきます。
ラディッシュはうすくスライスします。越後の食パンは5ﾐﾘ四方のサイコロ型に切って軽く焦げ目がつく程度にトーストしておきます。
Aの材料をよく撹拌してドレッシングを作っておきます。

�A白菜を盛りつけた上にラディッシュ、トーストした越後の食パンをのせます。
食べる直前にドレッシングをかけます。

☆ラディッシュはおなじみの野菜ですが、最近は新種の野菜もよく見かけます。
栄養計算はそれに近い内容と思われる食材のもので代用するか、栄養士に相談しましょう。

栄養計算表

ご飯(真粒米1/25)

【作り方】

�@真粒米1/25は、レンジ対応の容器に分量の水を加えて撹拌したあと30分以上浸漬して、レンジで2分×2回加熱（500w）します。加熱後、全体にかき混ぜて蒸らします。

栄養計算表