●平成30年4月　今月の低タンパクメニュー

ほたるいか焼きそば　天ぷら　春のサラダ

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

ほたるいか焼きそば

・旬のホタルイカのうま味（塩味）を愉しみます。

【作り方】

�@凍ったままの冷凍中華麺は沸騰した湯で10分茹で、ザルにあけて流水で冷やしておきます。
チンゲンサイ、にんじん、あさつきは食べやすい大きさにカットしておきます。

�Aフライパンに多めの油でにんじん、ほたるいかを弱めの中火で炒めて、ほたるいかを一旦取りだしておきます。冷凍中華麺をくわえて炒めながら油とよくなじませます。

�Bよくなじんだら、もやし、あさつきを加えさらに炒め、野菜がしんなりしてきたら減塩醤油、ほたるいかを加えて、全体になじませます。

☆ホタルイカの塩味を油に移しておくことで、麺全体に旨みが加わります。

栄養計算表

野菜天ぷら

・苦味のあとに甘さがひろがる春の山菜です。

【作り方】

�@ふきのとう、こごみは汚れを取るなどの下処理をしておきます。

�Aボールの中で、越後のミックス粉とプロチョイスマヨネーズを先によく混ぜ合わせます。そこに分量の水をくわえて天ぷら衣にします。

�B160℃位の低めの油温で、�Aの衣をつけてふきのとう、こごみを揚げていきます。衣は残さないように、後付けの衣として使い切ります。

栄養計算表

春野菜サラダ

【作り方】

�@ なばな、茹でたけのこは食べやすい大きさに切って茹でておきます。しらす干しはサッとお湯をかけておきます。ラディッシュはうすくスライスしておきます。

�A なばな、茹でたけのこ、ラディッシュをマヨネーズで和えて器に盛り、しらす干しをトッピングします。

栄養計算表

「計量」
5g、3g、0.5gといった細かな計量は、計量スプーンよりも重さで測る方が正確のようです。
右写真のようなホイルケースを使うと、食材や調味料など計っておくのに便利です。