●平成30年9月　今月の低タンパクメニュー

さんま竜田揚げ　味噌田楽　果物、ご飯

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

さんま竜田揚げ

・片栗粉（でんぷん）の衣はエネルギーアップにオススメです。

【作り方】

�@さんまは3枚に卸してAの調味液につけておきます。さつまいもは食べやすい大きさに切って茹でておきます。ししとうは爪楊枝で数か所穴をあけておきます。

�A調味液に浸けたさんまに片栗粉をまぶしますが、調味液→片栗粉を繰り返して分量の片栗粉が全部つくようにします。

�Bフライパンに多めのサラダ油で、ししとう、さつま芋を炒めます。茹でてあるので、表面全体がきつね色になったら引き揚げます。そのあと、さんまを両面きつね色に焼き揚げにします。

※油の吸油率は食材の1割としてあります。

栄養計算表

田楽

・「げんた万能うまみそ」は田楽の味噌にそのまま使えて便利でした！

【作り方】

�@茄子は切って水につけてアク抜きしておきます。こんにゃくは切って下茹でしておきます。

�Aフライパンに油を熱し、茄子・こんにゃくをいためて焼き色をつけます。

�B�Aの茄子、こんにゃくに竹串を刺し、げんた万能うまみそと山椒粉をトッピングします。

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果物

・富山の美味しい「くれは梨」です！

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低タンパクごはん

【作り方】

�@レンジ用のタッパーに真粒米と水・お米にトレハをいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。タッパのフタを密閉しないようにのせて、500Wで2分×2分かけその都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らしてから、茶碗に盛り付けます。

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