●平成31年4月　今月の低タンパクメニュー

蓮根えび団子　・　肉じゃが　・　ﾎﾀﾙｲｶ酢味噌かけ　・　ごはん

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

蓮根えび団子

・エビを散らした蓮根団子。アツアツが美味しいです。

【作り方】

�@れんこんと生姜は摩り下ろして越後のﾐｯｸｽ粉、食塩とよく混ぜ小判型の蓮根団子にします。

�Aシバエビは茹でて粗みじんにし、�@の蓮根団子の片側にトッピングし、剥がれないように手で少し押さえます。

�Bフライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、両面焼いていきます。はじめは強めの弱火でエビがのっているほうを上にして焼き始め、、スプーンで上から油を回しかけるようにしておくとエビが剥がれにくいです。ひっくり返しながら弾力がでてきたら、中火にして焼き色をつけます。

＊かたくり粉代用可能です。

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肉じゃが

・しらたきの代わりに煮崩れしにくい緑豆春雨でエネルギーアップ。

【作り方】

�@じゃがいも、人参は食べやすい大きさに切って下茹でします。緑豆春雨は茹でてもどし、食べやすい大きさにカットします。絹さやは筋を取って下茹でしておきます。

�A厚手の鍋にごま油を熱し、卸した生姜と豚肉を炒めます。肉に火が通ったらじゃがいも、人参、玉葱くわえてひたひたの水を入れ、さとう、粉飴、だし割減塩醤油もくわえて煮込んでいきます。じゃがいも、人参が柔らかくなったら。生しいたけ、�@の緑豆春雨をくわえます。緑豆春雨が味を含で茶色になったら火を止めます。絹さやは汁につけて味を含ませます。

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ﾎﾀﾙｲｶ酢味噌かけ

・万能うま味噌は甘味があるので酢を加えるだけでOK。

【作り方】

�@新玉葱は薄くスライスして水さらしします。胡瓜は蛇腹に切ります。ホタルイカは眼を外すなど下処理します。

�A�@の材料を器に盛り付け、万能うま味噌と酢をよく混ぜた調味液を食べる直前に掛けます。

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ご飯

【作り方】

�@レンジ用のタッパーに真粒米と水をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。タッパのフタを密閉しないようにのせて、500Wで2分×2分かけその都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らしたあと、少し冷めてから盛りつけます。

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