●2019年7月　今月の低タンパクメニュー

麻婆春雨　野菜天ぷら　冷やしトマト　ごはん

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

麻婆春雨

・市販の調味料を利用して炒めるだけのラクチン料理。

【作り方】

�@春雨はお湯で戻して食べやすい大きさに切っておきます。

�Aフライパンにサラダ油を引いて豚肉と葱を弱火で炒めます。肉の色が変わってきたら春雨、赤ピーマン、麻婆茄子の素30ｇ☆（約大さじ1杯）をくわえて全体になじませます。仕上げにごま油をくわえて香り付けします。

栄養計算表

野菜天ぷら

・低たんぱく小麦粉を使った天ぷら。タンパク質0の片栗粉の代用もOK。

【作り方】

�@なすは飾り切りして水に浸しあく抜きします。そのあとキッチンペーパで水気を取っておきます。かぼちゃ、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

�A分量のお湯に三島うどんスープの素を溶かして天つゆを作っておきます。

�B越後のミックス粉の1/3を直接野菜にまぶしておきます。（衣ばなれを防ぐため）

�C残りの越後のミックス粉を少量の水（分量外）で溶いて衣を作り、�Aの野菜に衣をつけて160〜170度程度の低い温度でゆっくり揚げていきます。熱いうちに�Aの天つゆをつけながら食べます。

栄養計算表

冷やしトマト

・冷たく冷やしたトマトはこの時期ならではのうま味。

【作り方】

�@トマトは食べやすい大きさに切って30分以上冷蔵庫で冷やしておきます。食べる直前に冷蔵庫から出してトウモロコシをトッピングします。

栄養計算表

ご飯

【作り方】

�@レンジ用のタッパーに真粒米と水をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。タッパのフタを密閉しないようにのせて、500Wで2分×2分かけその都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らしたあと、少し冷めてから盛りつけます。

栄養計算表

☆天ぷらは熱いうち、トマトは冷たく、など「おいしく食べれる温度」も大切。