●2019年11月　今月の低タンパクメニュー

とんカツカレー
焼き野菜サラダ

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1食あたり栄養量】

とんカツカレー（低たんぱくご飯とカレーの分）

【作り方】

�@レンジ用のタッパーに真粒米と水をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜ、30分以上浸漬しておきます。タッパのフタを密閉しないようにのせて、500Wで2分×2分かけその都度よくかき混ぜます。加熱後、フタを密閉してしばらく蒸らします。

�Aじゃが芋は先に茹でておきます。

�B厚手の鍋にサラダ油をしいてたまねぎ、人参を炒めます。ヒタヒタの水をくわえて人参が柔らかくなるまで煮込みます。

�Cいったん、火を止めてじゃが芋、カレーフレークをくわえ、水分量を調整します。弱火で煮込み、カレーフレークが溶けてトロミがついたら火を止めます。

市販のカレーフレーク（エスビー食品）を使いました。
固形のルウより量の調整しやすいです。
栄養量（100ｇ当り）ｴﾈﾙｷﾞ487Kcal、ﾀﾝﾊﾟｸ質6.0ｇ、脂質34.3ｇ、炭水化物38.3ｇ、食塩8.0ｇ。

栄養計算表

とんカツカレー（とんカツの分）

【作り方】

�@豚肉は塩コショウして二つに折ります。水溶き片栗粉→米パン粉を２回繰り返してパン粉をなるべくたくさんくっつくようにします。

�Aフライパンに多めの油を入れて炒めるに近い状況で、低めの温度で両面を加熱します。加熱し終わったら、油を切って食べやすい大きさにカットします。

「米パン粉」は低たんぱくのパン粉です。

栄養計算表

焼き野菜サラダ

・ほどよい焦げ目で食味アップ。

【作り方】

�@かぼちゃ、下茹でしたれんこん、マイタケは食べやすい大きさに切って、テフロン加工のフライパンで弱めの中火で両面焦げ目がつくように加熱します。焦げ目がついたら野菜を引き上げます。

�Aそのフライパンに少量の水を注いで沸騰させ、みじん切りしたたまねぎを茹で、ザルにあけます。

�B＊の調味料をよく混ぜあわせ、みじん切りして茹でたたまねぎをくわえドレッシングにします。

�C�@の野菜とスライスしたトマトを盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけます。

加熱した後の、フライパンに残る野菜のうま味を玉葱に移します。

栄養計算表