●2021年7月 今月の低タンパクメニュー
カレーチャーハン
野菜マヨ炒め
トマトアマニ油かけ
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
タンパク質比 |
| 680Kcal |
9.6g |
437mg |
204mg |
1.7g |
102.6g |
78.1％ |
カレーチャーハン
【作り方】
①レンジ用のタッパーに真粒米と水をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。30分以上浸漬したあと、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけ、その都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らします。
②ウインナー、たまねぎ、人参、ピーマンは粗みじん切りします。
③フライパンにサラダ油を引いて目玉焼きを焼き、黒コショウを振ります。目玉焼きを引き上げた後のフライパンにサラダ油を足し、人参、たまねぎ、ウインナーを炒めます。①のご飯、Aの調味料を投入して全体によく炒めます。調味料がなじんで米粒が半透明になったら、皿に盛り、目玉焼きを添えます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 真粒米1/25 |
100g |
362 |
0.2 |
1.1 |
87.9 |
0 |
41 |
0 |
| 水 |
130g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| ウィンナーソーセージ |
10g |
32 |
1.3 |
2.9 |
0.3 |
18 |
19 |
0.2 |
| たまねぎ 生 |
20g |
7 |
0.2 |
0 |
1.8 |
30 |
7 |
0 |
| にんじん 皮むき 生 |
5g |
2 |
0 |
0 |
0.4 |
14 |
1 |
0 |
| ピーマン 生 |
10g |
2 |
0.1 |
0 |
0.5 |
19 |
2 |
0 |
| なたね油 |
8g |
74 |
0 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 食塩 |
A |
0.3g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.3 |
| カレー粉 |
2g |
8 |
0.3 |
0.2 |
1.3 |
34 |
8 |
0 |
| コンソメの素 |
2g |
5 |
0.1 |
0.1 |
0.8 |
4 |
2 |
0.9 |
| 鶏卵 |
50g |
76 |
6.2 |
5.2 |
0.1 |
65 |
90 |
0.2 |
なたね油
目玉焼き |
2g |
18 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0 |
0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
587Kcal |
8.4g |
19.5g |
93.2g |
187mg |
170mg |
1.6g |
野菜マヨ炒め
【作り方】
①かぼちゃは食べやすい大きさに切って下茹でします。（茹ですぎると崩れるので注意）
②フライパンにマヨネーズを出し、中火の弱火にして①のかぼちゃ、ヤングコーンを炒めます。少し焦げ目がつくようにします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 西洋かぼちゃ 茹で |
30g |
28 |
0.5 |
0.1 |
6.4 |
129 |
13 |
0 |
| ヤングコーン |
15g |
4 |
0.3 |
0 |
0.9 |
35 |
9 |
0 |
| 全卵型マヨネーズ |
5g |
35 |
0.1 |
3.8 |
0.2 |
1 |
2 |
0.1 |
| 合計 |
|
67Kcal |
0.9g |
3.9g |
7.5g |
165mg |
24mg |
0.1g |
トマトアマニ油かけ
①食べやすい大きさに切ったトマトを器に盛り、バジルの葉を乗せて*アマニ油をかけます。
＊亜麻の種子（亜麻仁）が原料の油。熱に弱く加熱調理には不向き。ドレッシングや各種料理にかけて生で利用する。開封後は冷蔵保存が必要。アルファリノレン酸が多く、人体内でEPA,DHAに合成されます。血液中の中性脂肪を下げ、血栓を防ぎ、心血管疾患のリスク、アレルギー症状抑制の効果が期待できます。(女子栄養大出版；「気になる脂質早わかり」より）
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| トマト 生 |
40g |
8 |
0.3 |
0 |
1.9 |
84 |
10 |
0 |
| アマニ油 |
2g |
18 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| バジル 生 |
0.3g |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
26Kcal |
0.3g |
2.0g |
1.9g |
85mg |
10mg |
0g |
|
