●2021年8月 今月の低タンパクメニュー
冷製麺アボガドソース
南瓜わっふる
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
タンパク質比 |
| 689Kcal |
9.3g |
915mg |
209mg |
2.1g |
89.2g |
59.1％ |
冷製麺アボガドソース
【作り方】
①Aでアボガドソースを作ります。玉葱はみじん切り、アボガドは皮、種を取り粗みじんにします。フードプロセッサーやミキサーが使える場合、粒が残る程度に砕いておきます。
②①とマヨネーズ、酢を鍋に入れ、弱火にかけながらアボガドをつぶしながら加熱します。全体にトロミがついたら、火から下ろして冷まし、焼き肉のたれ、ポン酢を加えよく撹拌し、さらに黒コショウ、ワサビを加えてアボガドソースにし、冷蔵庫に冷やしておきます。
③Bで錦糸卵を作ります。
④エビは片栗粉（分量外）をまぶした後水洗いし、その後茹でておきます。(食感が良くなります）胡瓜は3cmの拍子型に切ったあと、片方に切り込みをいれて扇型になるようにします。レタス、ミニトマトは食べやすい大きさに切っておきます。
⑤春雨は茹でてから流水で冷やして水切りし、②のアボガドソースの2/3量をよくからませます。器に盛り、③④の具と残りのアボガドソースをトッピングします。
＊隠し味の焼き肉のたれとポン酢でアボカドソースの旨味アップ。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 乾はるさめ |
A |
70g |
245 |
0 |
0.1 |
60.6 |
10 |
32 |
0 |
| アボガド |
50g |
94 |
1.3 |
9.3 |
3.1 |
360 |
28 |
0 |
| たまねぎ 生 |
15g |
6 |
0.1 |
0.0 |
1.3 |
23 |
5 |
0 |
| 全卵型マヨネーズ |
20g |
141 |
0.3 |
15.1 |
0.9 |
4 |
7 |
0.4 |
| 穀物酢 |
30g |
8 |
0 |
0.0 |
0.7 |
1 |
1 |
0 |
| 焼き肉のたれ |
10g |
17 |
0.4 |
0.2 |
3.3 |
22 |
9 |
0.8 |
| ぽん酢しょうゆ |
10g |
5 |
0.3 |
0.0 |
0.8 |
28 |
7 |
0.6 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0 |
0.0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 練りわさび |
1g |
3 |
0 |
0.1 |
0.4 |
3 |
1 |
0.1 |
| 大正えび 生 |
20g |
19 |
4.3 |
0.1 |
0 |
72 |
60 |
0.1 |
| サニーレタス 生 |
10g |
2 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
41 |
3 |
0 |
| きゅうり 生 |
10g |
1 |
0.1 |
0.0 |
0.3 |
20 |
4 |
0 |
| ミニトマト 生 |
30g |
9 |
0.3 |
0.0 |
2.2 |
87 |
9 |
0 |
| 鶏卵 |
B |
10g |
15 |
1.2 |
1.0 |
0 |
13 |
18 |
0 |
| なたね油 |
1g |
9 |
0 |
1.0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
575Kcal |
8.4g |
26.9g |
74.0g |
687mg |
184mg |
2.0g |
南瓜わっふる
【作り方】
①南瓜は皮ごと茹で、熱いうちにつぶして、片栗粉・バターを加えてよく混ぜて生地にします。
②ワッフル用のパンに油を塗って加熱しておきます。
③温まったワッフルパンに生地をはさんで中の弱程度火力で両面をよく焼きます。
＊ワッフルパンがないときは、生地を平たく成型してフライパンで両面焼きます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 西洋かぼちゃ 生 |
50g |
46 |
0.9 |
0.1 |
10.3 |
225 |
22 |
0 |
| 片栗粉 |
6g |
20 |
0 |
0 |
4.9 |
2 |
2 |
0 |
| サラダ油 |
2g |
18 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 有塩バター |
4g |
30 |
0 |
3.2 |
0 |
1 |
1 |
0.1 |
| 合計 |
|
114Kcal |
0.9g |
5.3g |
15.2g |
228mg |
25mg |
0.1g |
|
