●2021年9月 今月の低タンパクメニュー
鮭イクラご飯
蓮根団子野菜あんかけ
果物
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
タンパク質比 |
| 590Kcal |
9.8g |
531mg |
224mg |
1.8g |
106.4g |
73.5％ |
鮭イクラご飯
【作り方】
①レンジ用のタッパーに＊の材料をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。30分以上浸漬したあと、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけ、その都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らします。
②鮭に塩を振り、油をしいたフライパンでソテーしたあと、身をほぐしておきます。シソの葉は千切りしておきます。
③蒸らしたご飯を器に盛り、ほぐした鮭、シソの葉を乗せ中央にイクラをのせます。
☆ご飯の下味に今回使用している顆粒調味料は、ほんだし（味の素）です。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 真粒米1/25 |
＊ |
90g |
326 |
0.2 |
1 |
79.1 |
0 |
37 |
0 |
| 顆粒風味調味料 |
2g |
4 |
0.5 |
0 |
0.6 |
4 |
5 |
0.8 |
| 水 |
120g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
ぎんざけ
養殖 生 |
20g |
41 |
3.9 |
2.6 |
0.1 |
70 |
58 |
0 |
| 食塩 |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
| なたね油 |
1g |
9 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| イクラ（しろさけ） |
10g |
27 |
3.3 |
1.6 |
0 |
21 |
53 |
0.2 |
| シソの葉 生 |
1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
5 |
1 |
0 |
| 合計 |
|
407Kcal |
7.9g |
6.2g |
79.9g |
100mg |
154mg |
1.1g |
蓮根団子野菜あんかけ
【作り方】
①蓮根はすり卸し、葱は刻んで＊＊の材料をよく混ぜ合わせ、タネを作ります。タネをスプーンで成型しながら油で揚げておきます。
②人参は半月、チンゲン菜葉食べやすい大きさに切って下茹でしておきます。
③80ccの水にだし割減塩醤油、みりん、シメジを入れて沸騰させます。②の野菜、①の蓮根団子の順にくわえ、もう一度沸騰してきたら片栗粉でトロミをつけ、最後にごま油で香りつけします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| れんこん 生 |
＊＊ |
50g |
33 |
0.9 |
0.1 |
7.8 |
220 |
37 |
0.1 |
| 卸し生姜 |
1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| 長ねぎ 生 |
5g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
10 |
1 |
0 |
| 片栗粉 |
5g |
17 |
0 |
0 |
4.1 |
2 |
2 |
0 |
| サラダ油 |
6g |
55 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| にんじん |
5g |
2 |
0 |
0 |
0.4 |
14 |
1 |
0 |
| チンゲンサイ 生 |
30g |
3 |
0.2 |
0 |
0.6 |
78 |
8 |
0 |
| ぶなしめじ 生 |
10g |
2 |
0.3 |
0.1 |
0.5 |
38 |
10 |
0 |
| だし割減塩醤油 |
6g |
4 |
0.2 |
0 |
0.8 |
2 |
2 |
0.6 |
| みりん風調味料 |
3g |
7 |
0 |
0 |
1.6 |
0 |
0 |
0 |
| ごま油 |
2g |
18 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 片栗粉 |
3g |
10 |
0 |
0 |
2.4 |
1 |
1 |
0 |
| 合計 |
|
153Kcal |
1.7g |
8.2g |
18.7g |
366mg |
62mg |
0.7g |
果物 ぶどう
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 合計 |
50g |
30Kcal |
0.2g |
0.1g |
7.8g |
65mg |
8mg |
0g |
|
