●2021年12月 今月の低タンパクメニュー
牡蠣グラタン
白菜キノコサラダ
ガーリックライス
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
タンパク質比 |
| 683Kcal |
8.4g |
493mg |
239mg |
1.8g |
103.3g |
75.0％ |
牡蠣グラタン
【作り方】
①アプロテンマカロニ、南瓜は下茹でし、葱、パプリカは食べやすい大きさに切っておきます。牡蠣は振り洗いして汚れを取っておきます。
②フライパンにサラダ油を引いて、葱、南瓜、牡蠣、パプリカの順に炒めていきます。牡蠣は火が通ったらいったん取り出します。そこに牛乳、コンソメ、水を加えてひと煮立ちさせ、さらに①のマカロニ、南瓜と再び牡蠣を加えて弱火で少し煮込みます。水溶き片栗粉でトロミを付けたら、耐熱容器に移し、溶けるチーズをのせ、黒コショウしてチーズが溶けるまでオーブンで加熱します。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| アプロテンマカロニ |
15g |
54 |
0.1 |
0.1 |
13.1 |
2 |
3 |
0 |
| かき 養殖 生 |
37g |
22 |
2.4 |
0.5 |
1.7 |
70 |
37 |
0.5 |
| 長ねぎ 生 |
20g |
7 |
0.3 |
0 |
1.7 |
40 |
5 |
0 |
| 西洋かぼちゃ 生 |
20g |
18 |
0.4 |
0.1 |
4.1 |
90 |
9 |
0 |
| パプリカ（赤ピーマン） |
20g |
6 |
0.2 |
0 |
1.4 |
42 |
4 |
0 |
| 普通牛乳 |
50g |
34 |
1.6 |
1.9 |
2.4 |
75 |
47 |
0.1 |
| コンソメの素 |
1g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
2 |
1 |
0.4 |
| 水 |
50g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 馬鈴薯でん粉 |
2g |
7 |
0 |
0 |
1.6 |
1 |
1 |
0 |
| なたね油 |
6g |
55 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| プロセスチーズ |
10g |
34 |
2.3 |
2.6 |
0.1 |
6 |
73 |
0.3 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0 |
0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
240Kcal |
7.4g |
11.2g |
26.6g |
331mg |
180mg |
1.3g |
白菜キノコサラダ
【作り方】
①白菜の白い部分は斜め削ぎ切り、りんごはイチョウ切にして水切りしておきます。生しいたけ、マイタケは薄切りにしてサラダ油で炒め黒コショウを振っておきます。
②＊をよく撹拌して乳化（白っぽく濁る）させ、①の材料に和えます。
↑キノコは、味付けせず炒めるだけにするとうま味が引き立ちます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| はくさい 生 |
20g |
3 |
0.2 |
0.0 |
0.6 |
44 |
7 |
0 |
| りんご |
20g |
11 |
0.0 |
0.0 |
3.1 |
24 |
2 |
0 |
| 生しいたけ 生 |
10g |
2 |
0.3 |
0.0 |
0.5 |
28 |
7 |
0 |
| まいたけ 生 |
10g |
2 |
0.2 |
0.1 |
0.4 |
23 |
5 |
0 |
| なたね油 |
1g |
9 |
0.0 |
1.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| あまに油 |
6g |
55 |
0.0 |
6.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0 |
| りんご酢 |
＊ |
12g |
3 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
7 |
1 |
0 |
| 食塩 |
0.1g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.1 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
86Kcal |
0.7g |
7.1g |
5.1g |
130mg |
22mg |
0.1g |
ガーリックライス ①人参、葱はみじん切りしておきます。
②レンジ用のタッパーに＊＊の材料をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。30分以上浸漬したあと、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけ、その都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らします。
③フライパンにバターを溶かして、おろしニンニク、人参、葱を炒めていきます。さらに②を投入して中の弱火でゆっくり炒めていきます。パラパラになってきたらコンソメ、黒コショウで味付けします。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 真粒米1/25 |
＊＊ |
80g |
290 |
0.2 |
0.9 |
70.3 |
0 |
33 |
0 |
| 水 |
105g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| にんじん 皮むき 生 |
5g |
2 |
0 |
0 |
0.4 |
14 |
1 |
0 |
| おろしにんにく |
1g |
2 |
0 |
0 |
0.4 |
4 |
1 |
0 |
| コンソメの素 |
0.5g |
1 |
0 |
0 |
0.2 |
1 |
0 |
0.2 |
| 有塩バター |
8g |
60 |
0 |
6.5 |
0 |
2 |
1 |
0.2 |
| 黒こしょう |
0.2g |
1 |
0 |
0 |
0.1 |
3 |
0 |
0 |
| 葉ねぎ 生 |
3g |
1 |
0.1 |
0 |
0.2 |
8 |
1 |
0 |
| 合計 |
|
357Kcal |
0.3g |
7.4g |
71.6g |
32mg |
37mg |
0.4g |
|
