●2022年3月 今月の低タンパクメニュー
天丼
あさり汁
果物
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
カリウム |
リン |
食塩 |
炭水化物 |
動物性
タンパク質比 |
| 636Kcal |
9.8g |
458mg |
199mg |
2.0g |
116.5g |
67.3％ |
天丼
【作り方】
①エビは背ワタを取り、お腹に切り込みを入れ、片栗粉（分量外）をまぶしてから水洗いしておきます。南瓜、蓮根は下茹でします。茄子は縦長に切って浸漬してあく抜きします。
しし唐は爪楊枝で穴開けします。
②市販のてんぷら粉にコーンスターチをよく混ぜたあと、水をくわえて衣にします。
③油温度160～170度で、①の材料を野菜から順番に揚げていきます。
④レンジ用のタッパーにAの材料をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。
30分以上浸漬したあと、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけ、その都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らします。
⑤④の低たんぱくごはんを丼に盛り、天ぷらをのせます。Ｂの調味料をあわせて加熱してタレを作り、食べる直前にかけるようにします。
☆市販のてんぷら粉にコーンスターチを混ぜタンパク質/食塩を節約しています。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 真粒米1/25 |
Ａ |
90g |
326 |
0.2 |
1.0 |
79.1 |
0 |
37 |
0.0 |
| 水 |
120g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| くるまえび 養殖 生 |
28g |
27 |
6.0 |
0.2 |
0.0 |
120 |
87 |
0.1 |
| ししとうがらし 生 |
10g |
3 |
0.2 |
0.0 |
0.6 |
34 |
3 |
0.0 |
| 西洋かぼちゃ 茹で |
20g |
19 |
0.3 |
0.1 |
4.3 |
86 |
9 |
0.0 |
| れんこん 茹で |
12g |
8 |
0.2 |
0.0 |
1.9 |
29 |
9 |
0.0 |
| ナス 生 |
30g |
7 |
0.3 |
0.0 |
1.5 |
66 |
9 |
0.0 |
| てんぷら粉 |
12g |
42 |
1.1 |
0.2 |
9.1 |
19 |
14 |
0.1 |
| コーンスターチ |
10g |
35 |
0.0 |
0.1 |
8.6 |
1 |
1 |
0.0 |
| 揚げ油 |
12g |
111 |
0.0 |
12.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 減塩だしわり醤油 |
Ｂ |
10g |
7 |
0.3 |
0.0 |
1.3 |
3 |
3 |
1.0 |
| 本みりん |
10g |
24 |
0.0 |
0.0 |
4.3 |
1 |
1 |
0.0 |
| 上白糖 |
1g |
4 |
0.0 |
0.0 |
1.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 合計 |
|
613Kcal |
8.6g |
13.6g |
111.7 g |
359mg |
173mg |
1.2g |
あさり汁
【作り方】
①あさりは殻の表面をよく洗い、ヒタヒタのお湯でサッと茹でます。
②茹で汁150ccとあさり5個（2ｇ/個×5個）にだし割減塩醤油を加えてひと煮立させ、椀に盛り、小口切りした葱をのせます。
☆あさりの茹で汁には、うま味と食塩がたっぷり。調味料の量に注意しましょう。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| あさり 生 |
10g |
3 |
0.6 |
0.0 |
0.0 |
14 |
9 |
0.2 |
| 長ねぎ 生 |
3g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.2 |
6 |
1 |
0.0 |
| 減塩だしわり醤油 |
6g |
4 |
0.2 |
0.0 |
0.8 |
2 |
2 |
0.6 |
| あさり 茹で汁 |
150g |
0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 合計 |
|
8Kcal |
0.8g |
0.0g |
1.0g |
22mg |
12mg |
0.8g |
いちご
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| いちご |
45g |
15 |
0.4 |
0 |
3.8 |
77 |
14 |
0 |
| 合計 |
|
15kcal |
0.4g |
0g |
3.8g |
77mg |
14mg |
0g |
|
