●2022年12月 今月の低タンパクメニュー
ぶり生姜焼き丼
根菜汁
林檎オーブン焼き
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
動物性
タンパク質比 |
| 627Kcal |
9.7g |
11,4g |
118.5g |
669mg |
151mg |
1.0g |
70.1％ |
寒ブリの時期…魚の脂の旨味を活かしたメニュー。
ぶり生姜焼き丼
【作り方】
①レンジ用のタッパーに真粒米と水をいれ、粒同士がくっつかないようによくかき混ぜます。30分以上浸漬したあと、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけ、その都度よくかき混ぜます。フタで密閉して10分程蒸らします。
②千切りした生姜と＊の調味液に、一口大に切ったぶりを30分程度漬けておきます。
③フライパンにごま油を引いてぶりを両面焼き、火が通ったら②で漬けた調味液とみりん、茹でた小松菜をくわえてさっと火を通します。
④①のご飯の上にブリと小松菜をのせ、フライパンに残った漬け汁を上からかけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 真粒米1/25 |
90g |
326 |
0.2 |
1 |
79.1 |
0 |
37 |
0 |
| 水 |
120g |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| ぶり 成魚 生 |
32g |
82 |
6.8 |
5.6 |
0.1 |
122 |
42 |
0 |
| しょうが 生 |
5g |
2 |
0 |
0 |
0.3 |
14 |
1 |
0 |
| 減塩げんたしょうゆ |
＊ |
6g |
6 |
0.2 |
0 |
1.1 |
2 |
2 |
0.4 |
| 日本酒 |
3g |
3 |
0 |
0 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
| ごま油 |
4g |
37 |
0 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| みりん |
2g |
5 |
0 |
0 |
1.1 |
0 |
0 |
0 |
| こまつな 茹で |
30g |
5 |
0.5 |
0 |
0.9 |
42 |
14 |
0 |
| 合計 |
|
466Kcal |
7.7g |
10.6g |
82.7g |
180mg |
96mg |
0.4g |
根菜汁
【作り方】
①大根、人参、里芋はそれぞれ下茹でしておきます。干しいたけは水に浸漬し戻します。春雨は茹でて水切りしておきます。葱は小口切りしておきます。
②干しいたけの戻し汁と水、合わせて200ccに大根、人参、里芋、干しいたけをいれて煮ていきます。沸騰してきたら油揚げ、春雨、だしわり減塩醤油、酒をくわえ味を調えます。
③器に盛り、葱をのせます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| だいこん |
40g |
7 |
0.2 |
0 |
1.6 |
92 |
7 |
0 |
| にんじん |
10g |
4 |
0.1 |
0 |
0.9 |
27 |
3 |
0 |
| 乾燥しいたけ |
0.5g |
1 |
0.1 |
0 |
0.3 |
11 |
2 |
0 |
| 生さといも |
20g |
12 |
0.3 |
0 |
2.6 |
128 |
11 |
0 |
| 油揚げ |
2g |
8 |
0.5 |
0.7 |
0 |
2 |
7 |
0 |
| 長ねぎ 生 |
5g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
10 |
1 |
0 |
| 乾緑豆はるさめ |
8g |
28 |
0 |
0 |
7 |
1 |
1 |
0 |
| だしわり減塩醤油 |
6g |
4 |
0.2 |
0 |
0.8 |
2 |
2 |
0.6 |
| 日本酒 |
6g |
7 |
0 |
0 |
0.3 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
73Kcal |
1.5g |
0.7g |
13.9g |
273mg |
34mg |
0.6g |
林檎オーブン焼き
①さつま芋は1cm幅程度の輪切りにして茹でておきます。
②りんごは皮を付けたまま1～2mmのくし形に切り、さつま芋の上に並べて上からグラニュー糖をふりかけます。
③オーブン（200℃）でグラニュー糖が溶けるまで（5～6分目安）焼きます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 生さつまいも |
40g |
54 |
0.5 |
0.1 |
12.8 |
192 |
19 |
0 |
| りんご |
20g |
11 |
0 |
0 |
3.1 |
24 |
2 |
0 |
| グラニュー糖 |
6g |
23 |
0 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
88kcal |
0.5g |
0.1g |
21.9g |
216mg |
21mg |
0g |
|
