●2023年3月 今月の低タンパクメニュー
ホットサンド
チャウダー
サラダ
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
動物性
タンパク質比 |
| 536Kcal |
10.1g |
21.3g |
77.8g |
365mg |
190mg |
2.0g |
63.0％ |
・越後パンと市販食パンと比較すると、
タンパク質 -8.9g
食塩 -0.6g
ホットサンド
【作り方】
①キャベツは千切り、エビは茹でておきます。
②越後の食パン2枚の片面にマヨネーズを塗ります。断面がきれいに見えるように、具材（キャベツ、エビ、ピザ用チーズ、黒コショウ）をはさみ、縦にカットします。（越後の食パンは割れやすいので取り扱いに注意が必要です。）
③断面が上になるようにアルミホイルでつつみ、オーブントースターで5～6分焼きます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| 越後の食パン1/25 |
100g |
268 |
0.4 |
5.9 |
54.2 |
14 |
6 |
0.7 |
| キャベツ 生 |
20g |
5 |
0.3 |
0 |
1 |
40 |
5 |
0 |
| バナメイエビ 養殖 生 |
20g |
18 |
3.9 |
0.1 |
0.1 |
54 |
44 |
0.1 |
| 黒こしょう |
0.1g |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
1 |
0 |
0 |
| プロセスチーズ |
6g |
20 |
1.4 |
1.6 |
0.1 |
4 |
44 |
0.2 |
| 全卵型マヨネーズ |
6g |
42 |
0.1 |
4.5 |
0.3 |
1 |
2 |
0.1 |
| 合計 |
|
353Kcal |
6.1g |
12.1g |
55.8g |
114mg |
101mg |
1.1g |
チャウダー
【作り方】
①あさりは浸水して砂出ししておき、茹でた後、身と汁は別にして取っておきます。玉ねぎはくし形、にんじんはイチョウ、葱は2cm長さに切っておきます。アプロテンマカロニは規定時間茹でたあと、流水で冷ましておきます。
②あさりの茹で汁に人参、玉ねぎ、マッシュルーム、コンソメをくわえ、煮込んでいきます。野菜に火が通ったら、あさりの身、アプロテンマカロニを加え、煮汁から具材が少し出るくらいになったら、火を弱めて牛乳、葱をくわえます。食べる直前に＊アマニ油を足します。
＊アマニ油は、必須脂肪酸αリノレン酸を多く含むので、中性脂肪低下、血栓予防など心血管のリスクを下げる効果やアレルギー症状を抑える効果があるようです。熱に弱いので、常温で食べるのがお勧めです。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| あさり 生 |
15g |
5 |
0.9 |
0 |
0.1 |
21 |
13 |
0.3 |
| アプロテンマカロニ |
15g |
54 |
0.1 |
0.1 |
13.1 |
2 |
3 |
0 |
| マッシュルーム 水煮缶 |
10g |
1 |
0.3 |
0 |
0.3 |
9 |
6 |
0.1 |
| たまねぎ 生 |
30g |
11 |
0.3 |
0 |
2.6 |
45 |
10 |
0 |
| にんじん 皮むき 生 |
10g |
4 |
0.1 |
0 |
0.9 |
27 |
3 |
0 |
| 普通牛乳 |
30g |
20 |
1 |
1.1 |
1.4 |
45 |
28 |
0 |
| コンソメの素 |
1g |
2 |
0.1 |
0 |
0.4 |
2 |
1 |
0.4 |
| 万能ねぎ 生 |
5g |
1 |
0.1 |
0 |
0.3 |
16 |
2 |
0 |
| あまに油 |
4g |
37 |
0 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
135Kcal |
2.9g |
5.2g |
19.1g |
167mg |
66mg |
0.8g |
サラダ
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| ブロッコリー 茹で |
20g |
5 |
0.7 |
0.1 |
0.9 |
36 |
13 |
0 |
| ミニトマト 生 |
12g |
3 |
0.1 |
0 |
0.9 |
35 |
3 |
0 |
| コーン ホール缶 |
5g |
5 |
0.2 |
0.1 |
0.9 |
12 |
5 |
0 |
| 全卵型マヨネーズ |
5g |
35 |
0.1 |
3.8 |
0.2 |
1 |
2 |
0.1 |
| 合計 |
|
48Kcal |
1.1g |
4g |
2.9g |
84mg |
23mg |
0.1g |
|
