●2023年10月　今月の低タンパクメニュー

月見そば　揚げだし茄子　栗ご飯

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

・だし入りの減塩醤油で簡単めんつゆ。
・麺の時には副菜を添えて、カロリー補強しましょう。

【1食あたり栄養量】

月見そば

【作り方】

�@鶏卵は沸騰しているお湯に割り入れて黄身が半熟程度のポーチドエッグにします。

�A長いもはすり卸してとろろにし、葱は小口切りにします。

�B200ccのお湯を沸かし、減塩だし割醤油で味付けします。

�Cげんたそばは、7分茹でたあと流水で洗って水気を切ってから、�Bのだしでひと煮立させます。 　
そのあと、器に盛り、卵、とろろ、葱をトッピングします。

栄養計算表

揚げだし茄子

【作り方】

�@茄子は縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切ってから、皮面に格子に包丁目を入れます。
水に漬けてあく抜きした後、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶします。

�Aフライパンに多めの油をひき、切り口を下にして茄子を並べ、時々、スプーンで表面にも油を 　かけながら蓋をして蒸し焼きします。茄子に火が通ったら、油を切って器に盛りつけます。

�B冥加はサッと湯通ししたあと酢につけておきます。

�C茄子に冥加をのせ、ポン酢を添えます。

栄養計算表

栗ご飯

�@レンジ用タッパに、真粒米とだし昆布、＊をいれてよくかき混ぜます。30分以上置いてから、タッパのフタを密閉しないようにのせて、レンジ500Wで2分×2回かけます。

�Aだし昆布を取り出し、10分ほど蒸らしたら、器に盛りつけます。

栄養計算表

＊＊だし昆布は途中で取り出しているので栄養計算にいれていません。