●2024年2月 今月の低タンパクメニュー
まぐろねぎ丼 豚バラ大根 いちご飴
泉が丘内科クリニック 栄養相談室
・さしみが苦手な方でも、この漬けダレなら食べやすい！
・生姜をたっぷり使った 豚バラ大根は体が温 まる1品です。
【1食あたり栄養量】
| エネルギー |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
リン |
食塩 |
動物性
タンパク質比 |
| 577Kcal |
9.7g |
20g |
88.8g |
374mg |
168mg |
1.5g |
83.7％ |
まぐろねぎ丼
【作り方】
①長ねぎは、白い部分を白髪ねぎ（繊維に沿って細く切る）、芯と緑の部分は粗みじんに切ります。白髪ねぎは水さらしして辛味を取ったあと、水気をよく切っておきます。
②＊の調味料はよく混ぜて漬けダレにします。
③まぐろは5ミリ幅に切り、白髪ねぎと一緒に漬けダレになじませて10分程度漬けておきます。
④ゆめご飯（低たんぱくご飯）1パックをレンジで温めたら器に盛り、③のまぐろと粗みじんのねぎをのせ、残った漬けダレを上からかけます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
ゆめごはん
1/25 |
1パック
180g |
292 |
0.2 |
0.7 |
71.8 |
2 |
27 |
0.0 |
| めばちまぐろ生 |
30g |
32 |
6.8 |
0.4 |
0.1 |
126 |
99 |
0.0 |
| だしわり減塩醤油 |
＊ |
6g |
4 |
0.2 |
0.0 |
0.8 |
2 |
2 |
0.6 |
| 練りわさび |
3g |
8 |
0.1 |
0.3 |
1.2 |
8 |
3 |
0.2 |
| トウバンジャン |
1g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
2 |
0 |
0.2 |
ごま油
大匙1 |
13g |
120 |
0.0 |
13.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| 長ねぎ 生 |
|
20g |
7 |
0.3 |
0.0 |
1.7 |
40 |
5 |
0.0 |
| 合計 |
|
464Kcal |
7.6g |
14.4g |
75.7g |
180mg |
136mg |
1.0g |
豚バラ大根
【作り方】
①大根は厚めのイチョウ切りにして下茹でします。生姜は千切りし、少量飾り用に取り分けます。
②鍋に油を入れ、豚バラ肉と生姜を炒め、豚肉の色が変わってきたら、茹でた大根をくわえて水をかぶるくらいにくわえ煮込んでいきます。沸騰してきたら＊＊の調味料をくわえてさらに煮込み、汁気がほとんどなくなるまで煮込みます。（焦げないように注意）
③冷めたら器に盛り、飾り用の生姜をのせ、粉さんしょうをふります。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| だいこん 茹で |
50g |
9 |
0.3 |
0.1 |
2.0 |
105 |
7 |
0.0 |
| ぶた ばら |
10g |
40 |
1.4 |
3.5 |
0.0 |
24 |
13 |
0.0 |
| しょうが 生 |
5g |
2 |
0.0 |
0.0 |
0.3 |
14 |
1 |
0.0 |
| 油 |
2g |
18 |
0.0 |
2.0 |
0.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| さとう |
＊＊ |
3g |
12 |
0.0 |
0.0 |
3.0 |
0 |
0 |
0.0 |
| だしわり減塩醤油 |
5g |
3 |
0.2 |
0.0 |
0.7 |
2 |
2 |
0.5 |
| みりん風調味料 |
5g |
11 |
0.0 |
0.0 |
2.7 |
0 |
1 |
0.0 |
| 粉さんしょう |
0.2g |
1 |
0.0 |
0.0 |
0.1 |
3 |
0 |
0.0 |
| 合計 |
|
96kcal |
1.9g |
5.6g |
8.8g |
148mg |
24mg |
0.5g |
いちご飴
①いちごはヘタを取り、汚れた所を拭き取って串に刺しておきます。
②さとうと水を3：1の割合で小鍋で沸騰させ、水気が飛んでトロッとしたところで、いちごをくぐらせ、しばらく放置して固まるのを待ちます。
栄養計算表
材料･
1人分 |
分量 |
エネ
ルギー |
たん
ぱく
質 |
脂質 |
炭水
化物 |
カリ
ウム |
リン |
食塩 |
| いちご 4粒 |
27g |
9 |
0.2 |
0.0 |
2.3 |
46 |
8 |
0 |
| さとう |
2g |
8 |
0.0 |
0.0 |
2.0 |
0 |
0 |
0 |
| 合計 |
|
17kcal |
0.2g |
0.0g |
4.3g |
46mg |
8mg |
0.0g |
|
