●2024年5月　今月の低タンパクメニュー

筍ごはん　アスパラマリネ　オープンコロッケ

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

・旬の筍はあと混ぜにすることで味が濃く感じます。
・マリネ液の酸味がアスパラの甘味を引き立たせます。

【1食あたり栄養量】

筍ごはん

【作り方】

�@＊の材料を小鍋に入れ、ヒタヒタくらいの水をくわえて材料が柔らかくなるまで煮ます。
煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めておきます。

�Aレンジ用タッパ―に真粒米と水110�tを入れてよくかき混ぜます。30分以上浸漬したあとに密閉しないようにフタをのせてレンジにかけます。（500ｗで2分×2回）

�B�@の具材を汁ごとくわえてよく混ぜ、フタをして蒸らします。
↑表面に味をまとわせることで味が濃く感じられます。

栄養計算表

アスパラマリネ

【作り方】

�@グリーンアスパラは茹でて食べやすい大きさに切ります。

�A＊＊の材料をよく攪拌し、乳化（白っぽく濁る）させてマリネ液にします。

�B刺身用サーモンは食べやすい大きさに切って塩を振ってから�Aのマリネ液に漬けます。

�C食べる直前にグリーンアスパラとサーモンを器に盛り、マリネ液をかけます。

栄養計算表

オープンコロッケ

�@粗みじんに切った玉ねぎを油で炒めて塩と黒コショウで調味します。

�Aジャガイモは茹でてつぶしたあと、�@をくわえてよく混ぜます

�B耐熱容器に�Aを入れて平らにし、その上にパン粉をのせ、容器ごとトースターで加熱します。
焼き色がついたら取り出します。（やけどに注意）
↑スプーンでで食べるコロッケです。

栄養計算表