●2025年1月　今月の低タンパクメニュー

・お正月特別企画！
年末年始、外食の機会も増えると思いますが、低たんぱく食材のいろいろなアレンジでのりきりましょう。

朝（おしるこ、みかん）
昼（けんちんそば、鮭おにぎり）
夕（お餅グラタン、かぶとりんごのサラダ）

泉が丘内科クリニック 栄養相談室

【1日分あたり栄養量】

朝（おしるこ、みかん）

【作り方】

おしるこ
�@鍋に粒あん（市販）、水、食塩をいれて火にかけ、かき混ぜながら少し沸騰する程度に温めます。

�Aグンプンの力餅（低たんぱく餅）は外装のフィルムをはがし、沸騰しているお湯の中に入れて柔らかくなるまで茹でます。

�Bお椀に、粒あん汁を注ぎ、グンプン餅を乗せます。

栄養計算表

【おしるこ】

【みかん】

昼（けんちんそば、鮭おにぎり）

【作り方】

けんちんそば
�@だいこん、人参、ごぼうは下茹でしておきます。

�A小鍋に�@の野菜をいれヒタるくらいの水をくわえて煮込みます。沸騰してきたら鶏むね肉、油揚げもくわえ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

�B材料に火が通ったら具と煮汁を分け、汁200ccに調整して鍋に戻し、三島うどんスープ（減塩粉末　調味料）と具を加えて沸騰させ、火を止めます。

�Cげんたそば（低たんぱく乾麺）は、沸騰したお湯で7分茹でた後、ざるにあけて流水で一旦冷やします。

�D�Bの汁を再沸騰させ、�Cの麺を加えて温めたあと器に盛り、ゆで卵、葱をのせます。

鮭おにぎり

�@耐熱容器に真粒米（低たんぱく乾燥米）と水を入れてよく混ぜ、浸水しておきます。20分くらいして十分給水していたら、軽くフタをして（密閉しない）レンジにかけます。
（500W4分）軽く混ぜたら、今度は密閉してしばらく蒸らします。

�A�@のご飯に鮭フレーク（市販）を混ぜ、おにぎりにします。

栄養計算表

【けんちんそば】

【鮭おにぎり】

夕（お餅グラタン、かぶとりんごのサラダ）

【作り方】

お餅グラタン

�@グンプンの力餅は1cm角に切ります。
エリンギは短冊切り、長ネギは斜め切りにします。
長芋は摩り下ろして、とろろにしておきます。

�A小さめのフライパンに油をひき、エリンギを炒め火が通ったら、餅、エビ、マヨネーズ、豆乳をくわえ、弱火で煮込みます。餅が柔らかくなったら長ねぎもくわえ塩コショウして火から下ろします。

�Bグラタン皿に�Aをあけて平らにしたところにとろろをかけ、とろけるチーズを上からかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

かぶとリンゴのサラダ

�@かぶらは皮をむいてイチョウ切り、かぶらの葉は食べやすい大きさに切ってサッとゆでます。
りんごは、皮つきのままイチョウ切りします。

�A�@を器に盛り、ドレッシングは食べる直前にかけるようします。

栄養計算表

【お餅グラタン】

【かぶサラダ】